Cá biển kho ngon hấp dẫn. Ảnh: Internet
Cách lựa chọn cá biển tươi ngon
Để có món cá biển kho thơm ngon, bạn cần biết cách lựa chọn cá tươi ngon như sau:
- Khi mua cá, hãy chọn những con cá có mắt sáng, lòng đen rõ ràng. Nếu cá bị ôi, mắt cá sẽ bị đỏ và mờ đục.
- Quan sát da cá, cá tươi sẽ có làn da sáng bóng, óng ánh và nhớt khi sờ. Cá ôi thường có màu xỉn và da bị bong tróc.
- Chú ý tới bụng cá, cá tươi sẽ có bụng săn chắc, màu hồng đậm hoặc đỏ tươi. Cá ôi thường có màu nhạt và dễ vỡ bụng.
Cách kho cá biển ngon với thịt ba chỉ
Nguyên liệu
- 500g cá biển cắt khúc
- 100g thịt ba chỉ
- 1 trái ớt sừng
- Hành lá, tỏi, hành tím
- Gia vị: bột canh, tiêu, nước mắm, tương ớt, hạt nêm, đường…
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Cắt sạch cá biển hoặc nhờ người bán cắt sẵn.
- Bóc vỏ gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi, hành tím và băm nhuyễn.
- Làm sạch thịt ba chỉ và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Làm sạch hành lá và cắt nhỏ. Ớt bỏ hạt và băm nhuyễn.
Ướp cá và thịt ba chỉ
- Cho cá vào tô và ướp với 3 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh bột canh, 1,5 muỗng canh tương ớt, 1 ít tiêu, hành tím, tỏi và ớt băm. Trộn đều và để khoảng 10 phút cho cá ngấm gia vị.
- Ướp thịt ba chỉ với 1 ít bột canh và hạt nêm, trộn đều.
Kho cá
- Đun nóng ít dầu ăn trong nồi và cho 1 muỗng canh đường vào để phi nước màu. Khi thấy đường tan có màu nâu cánh gián, tiếp tục cho cá và thịt đã ướp vào nấu khoảng 2 phút. Sau đó, cho 300 – 500ml nước sôi vào.
- Kho cá với lửa vừa cho đến khi cá chín và nước keo lại sền sệt. Trước khi tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ vào nồi. Món cá biển kho đã hoàn thành!
Ướp cá với các gia vị cần thiết. Ảnh: Internet
Một số cách kho cá biển ngon khác
Cá biển kho cà chua
- 0,5kg cá biển làm sạch và cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê hạt nêm khoảng 15 phút. Sau đó, chiên cá cho đến khi chín vàng đều hai mặt.
- Đun nóng ít dầu ăn trong chảo và phi thơm tỏi băm. Cho cà chua cắt nhỏ vào xào cho đến khi chín nhừ. Sau đó, nêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường và 1 ít hạt nêm. Đảo đều và nấu trong 5 phút.
- Tiếp tục cho cá biển đã chiên vào chảo cùng ít nước và nấu liu riu. Trước khi tắt bếp, cá đã chín và nước trong nồi đã keo lại. Món cá biển kho cà chua đã sẵn sàng để thưởng thức!
Cá biển kho cà chua thơm ngon với màu sắc cực bắt mắt. Ảnh: Internet
Cá biển kho măng
- Làm sạch 2 con cá biển và cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với ½ muỗng cà phê <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối và ½ muỗng cà phê tiêu xay trong khoảng 20 phút. Sau đó, chiên cá cho đến khi vàng đều các mặt.
- Măng bóc và làm sạch, sau đó cắt thành sợi mỏng. Trụng sơ qua nước sôi và để ráo.
- Đặt lần lượt cá chiên vào nồi cùng măng, riềng, ớt tươi cắt lát. Nêm 2 muỗng canh nước màu, ½ muỗng canh gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm và 200ml nước sôi. Đậy nắp và nấu cho đến khi phần nước trong nồi gần cạn, cá chín và măng ngấm vị.
Cá biển ngọt thơm kết hợp hài hòa cùng măng tươi sẽ mang đến bữa cơm cực ngon miệng. Ảnh: Internet
Cá biển kho tiêu
- Làm sạch 3 – 4 con cá biển cỡ nhỏ và để nguyên con. Ướp cá với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít ớt băm, 1 muỗng cà phê nước màu và 2 muỗng canh nước mắm ngon khoảng 20 phút.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo và phi thơm tỏi băm. Cho cá đã ướp vào và trộn đều mặt của cá để thấm vị. Tiếp theo, cho 200ml nước sôi vào và nêm gia vị vừa ăn. Nấu liu riu cho đến khi cá chín và nước trong nồi keo lại, sau đó tắt bếp.
Cá biển kho tiêu là món ăn yêu thích của nhiều người. Ảnh: Internet
Cá bống biển kho
- Làm sạch 500g cá bống biển. Ướp cá với 1,5 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, muối, bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay trong khoảng 30 phút.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo và cho 1,5 muỗng canh đường vào để thắng nước màu. Khi thấy đường chuyển sang màu nâu, cho ngay 1 chén nước vào, khuấy đều và tắt bếp.
- Đặt cá bống biển, ớt sừng và tỏi băm phi thơm cùng tiêu sọ và nước ướp cá vào nồi chứa nước màu. Bật bếp và nấu liu riu trong khoảng 30 phút cho cá chín và nước trong nồi keo lại, có màu cánh gián đẹp mắt.
Bạn có thể cắt nhỏ ớt khi chế biến món ăn này. Ảnh: Internet
Một số lưu ý khi làm cá biển kho
- Rửa cá bằng muối, giấm hoặc rượu để loại bỏ mùi hôi tanh hiệu quả.
- Bạn có thể kết hợp cá biển kho cùng với rau khóm chín, cà chua, xơ mít, dưa chua,… tuỳ thích.
- Cắt cá thành khúc có độ dày từ 1,5 – 2cm. Đối với cá nục và cá chuồn, bạn có thể để nguyên con.
- Chọn nồi có kích cỡ vừa đủ để kho cá, không dùng nồi quá to hoặc nhỏ, để đảm bảo chất lượng món ăn.
- Ướp cá trước với chút gia vị như hạt nêm, tiêu xay, nước mắm,… Điều này giúp cá thấm đều vị khi kho và có màu đẹp hơn.
Ăn cá biển có lợi cho sức khỏe
- Cá biển chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp giảm nguy cơ đột quỵ và các bệnh tim mạch. Ngoài ra, nó cũng hỗ trợ ngăn ngừa viêm nhiễm và đau khớp. Với hàm lượng cholesterol thấp, cá biển giúp cải thiện hoạt động hệ miễn dịch và ngăn ngừa mất trí nhớ do tuổi già và các bệnh ung thư.
Cá biển kho luôn hấp dẫn người ăn với hương vị thơm ngon và cách kho đơn giản. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, hãy tham khảo MÓN KHO VIỆT NAM.