Cách hấp cá trắm đen
Dưới đây là 4 bước đơn giản để bạn có một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu món ăn:
- 1 con cá trắm đen còn nguyên con
- Gừng non
- Hành lá
- 1 cây sả
- Ớt, hành tím
- Rượu trắng loại ngon
- Gia vị khác: Nước mắm, nước tương, muối, đường, bột ngọt, tiêu,…
Dụng cụ hấp:
- Nồi hấp hoặc vỉ hấp chuyên dụng
Chắc chắn rằng bạn có tất cả các thành phần trong phần nguyên liệu để đảm bảo khi hấp cá trắm đen thì món ăn được ngon nhất nhé.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch cá: Cá phải được khử mùi tanh bằng cách đổ một ít nước nóng lên toàn bộ cá để khử mùi tanh và lớp màng nhầy trên cá. Hoặc bạn có thể sử dụng <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối, chanh, giấm hoặc rượu để loại bỏ mùi tanh nhanh chóng. Sau đó, tiếp tục moi ruột, bỏ mang, đánh vảy, rửa lại nhiều lần với nước cho sạch.
- Rửa sạch <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng và sả.
- Rửa sạch hành lá, cắt khúc tầm 5cm.
- Rửa sạch hành tím và ớt, thái lát mỏng.
Bước 3: Ướp cá
Trước khi hấp cá trắm đen, ướp cá với một ít gia vị: thêm nước mắm, đường, muối, hạt tiêu, hạt nêm, rượu trắng. Trộn đều và để thấm trong 30 phút.
Bước 4: Tiến hành hấp cá trắm đen
- Xếp vào trong nồi hấp lần lượt các nguyên liệu: gừng tươi, sả, hành tím. Rồi đun sôi.
- Khi nước vừa sôi, bạn cho cá trắm đen lên và thả hành lá đã cắt khúc lên trên cá.
- Đậy nắp và hấp trên lửa vừa tầm 10 phút.
Như vậy, chỉ với 4 bước đơn giản bạn đã có thể hoàn thành được một món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng cho cả nhà.
Một số mẹo hấp cá trắm đen đơn giản đảm bảo chất lượng
Yếu tố quan trọng nhất để làm thành công món cá trắm đen hấp là sử dụng cá tươi, cá còn sống là tốt nhất. Nếu không có sẵn cá sống, hãy sử dụng cá tươi ướp lạnh đúng quy cách và đảm bảo chất lượng.
Thời gian hấp rất quan trọng để có kết quả tốt nhất. Thời gian phụ thuộc vào nhiều yếu tố:
- Cường độ nhiệt
- Trọng lượng của cá
- Cá ở nhiệt độ phòng hay tươi từ máy làm lạnh
- Bạn sử dụng dụng cụ hấp dẫn nhiệt có tốt hay không
Do đó, không thể chuẩn hóa thời điểm chính xác. Theo kinh nghiệm của một số đầu bếp nổi tiếng, mất khoảng 8 phút để hấp một con cá nặng từ 600 đến 800g và 10 phút cho con cá nặng từ 800 đến 1 kg.
Nên sử dụng loại rượu trắng ngon, đảm bảo chất lượng để hấp cá trắm đen.
Vì là món cá hấp gừng, bạn cần dùng gừng nhiều, chỉ dùng một củ sả để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Mẹo đơn giản để xác nhận bạn đã chọn được cá trắm đen tươi nhất
Như bạn đã biết, khi hấp cá trắm đen, bạn chỉ nêm gia vị nhẹ cho cá để hương vị của cá nổi bật. Vì vậy, độ tươi của cá là điểm quan trọng nhất làm nên thành công của món ăn này. Có một số mẹo bạn có thể áp dụng để mua được những con cá trắm tươi ngon nhất từ chợ mà không bị hỏng. Đây là những cách bạn có thể tham khảo:
- Mắt sáng và trong: Đôi mắt như quả cầu pha lê, dự đoán chính xác độ tươi của cá.
- Da sáng, sạch và sáng như kim loại: Đây là những dấu hiệu của cá vẫn còn tươi, chưa bị ươn.
- Mang có màu đỏ tươi: Màu sắc sẽ chuyển sang màu gạch mờ dần theo thời gian, nếu mang cá có màu đỏ thẫm thì có lẽ cá đã chết lâu và không còn tươi nữa.
- Độ đàn hồi: Bạn có thể ấn nhẹ lên mình cá, nếu thấy vết lõm nhanh chóng được lấp đầy thì có nghĩa cá vẫn còn tươi, nếu thấy độ lõm lâu hoặc không trở lại bình thường thì không nên mua.
- Không có mùi: Đây là phương pháp đáng tin cậy nhất cho đến nay. Cá nước ngọt sẽ có mùi tanh đặc trưng. Trong mọi trường hợp, bạn không nên chọn cá có mùi hôi.
Trên đây là cách hấp cá trắm đen với gừng ngon đúng điệu cũng như một số mẹo để hấp cá ngon và cách lựa chọn cá trắm tươi. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện ngay và luôn món ăn này cho gia đình phải không nào. Vừa đơn giản lại bổ dưỡng, chúc bạn sẽ thành công với món cá trắm hấp gừng này nhé!