Cá chép hồ Trị An và cá chép nuôi khác nhau như thế nào
Cá chép tự nhiên ở hồ Trị An thường có thân cứng, dài hơn một chút và bụng nhỏ hơn. Da ở thân thường có màu vàng nhạt, trong khi da ở bụng có màu hồng nhạt. Nếu cá đang có trứng, trứng sẽ nằm gần đáy bụng. Trái lại, cá chép nuôi có bụng rộng hơn, thân ngắn hơn và da màu trắng. Nếu cá nuôi có trứng, chúng sẽ nằm ở phần bụng trên.
Một điều nữa là cá chép nuôi thường được nuôi cùng một lứa, nên kích thước cá trong một lứa sẽ tương đương nhau. Do đó, nếu bạn thấy cá trong chậu có kích cỡ đều nhau, rất có thể đó là cá nuôi.
Thông thường, cá chép hồ Trị An sống trong tự nhiên rộng lớn nên có khả năng bơi rất nhanh và khỏe mạnh. Ngược lại, cá chép nuôi sống trong không gian hẹp hơn và thường được cho ăn, nên khả năng bơi của chúng sẽ chậm và không mạnh bằng.
Mùi vị của cá chép sau khi chế biến cũng là một cách phân biệt rõ nhất. Cá chép sống trong hồ Trị An chỉ ăn các loại thức ăn tự nhiên nên thịt của nó sẽ chắc và ngọt nước, thơm ngon hơn nhiều. Trong khi đó, cá chép nuôi thường được cho ăn các loại thức ăn trộn lẫn nhiều thành phần như tăng trọng, thuốc kháng sinh nên thịt thường mềm và nhạt hơn nhiều.
Các món ngon từ cá chép hồ Trị An
Phần lớn món ăn chế biến từ cá chép bắt được ở hồ Trị An đều giàu dinh dưỡng và có hương vị đậm đà, thơm ngon hơn rất nhiều. Dưới đây là hai món ăn ngon đơn giản được làm từ cá chép.
Cá chép om dưa
Để làm món này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu đơn giản như cá chép, dưa muối, cà chua, hành lá, thì là, dấm bỗng và các loại gia vị.
Cách chế biến:
Bước 1: Rửa sạch hành và thì là, sau đó cắt thành khúc. Rửa sạch cà chua và bổ múi cau, rửa lại dưa <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối với nước và vắt bớt nước chua.
Bước 2: Phi cà chua với dầu ăn để tạo màu bắt mắt cho món ăn, cho dưa muối vào và đảo đều cùng với một chút bột nêm.
Bước 3: Sau khi xào ngấm dưa muối, cho nước vào để ngập mặt dưa và đun cho đến khi dưa mềm.
Bước 4: Chiên cá chép sơ để thịt săn lại và có màu sắc đẹp. Lưu ý không nên chiên quá lâu để thịt cá không bị khô và mất đi độ ngọt.
Bước 5: Thả cá vào nồi dưa muối đang sôi, nêm nếm bột canh sao cho vừa miệng, sau đó đậy nắp nồi lại và hạ lửa nhỏ để cá chín nhừ.
Bước 6: Khi cá đã chín nhừ, cho giấm bỗng vào sao cho hợp với khẩu vị của mọi người trong nhà. Thêm hành và thì là vào nồi, rồi tắt bếp.
Cá chép hấp bia
Cá chép hấp bia là món ăn thường xuất hiện trong thực đơn của các bữa ăn hay bữa tiệc gia đình. Cách làm món này khá đơn giản với các nguyên liệu như cá chép, bia lon, thì là, sả, gừng, dưa chuột, cà rốt, dứa và các loại gia vị.
Cách làm:
Bước 1: Thái sả thành lát mỏng, đập dập và băm nhỏ <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng, giữ cọng thì là, rửa sạch cà rốt, dứa và dưa chuột, gọt vỏ và cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Rửa sạch cá chép, cắt phần đầu và thân riêng, khứa chéo phần thân cá. Sau đó, tẩm ướp cá với các gia vị, nhét sả và gừng vào các khe đã khứa trên thân cá.
Bước 3: Đổ bia vào nồi, đặt vỉ hấp cách thủy lên và đặt dĩa cá lên trên cùng. Đậy nắp kín và hấp trong khoảng 20 phút.
Bước 4: Bỏ dưa chuột, cà rốt, dứa cùng rau ăn kèm đã chuẩn vị ra dĩa.
Mẹo xử lý cá chép hiệu quả
Khi làm cá chép, đôi khi bạn có thể vô tình làm mật cá vỡ. Nếu mật cá dính vào thịt, sẽ tạo ra vị đắng và chứa độc tố gây hại cho sức khỏe. Vì mật cá chép hồ Trị An chứa xít mật không tan trong nước, không thể rửa sạch được. Trong trường hợp này, bạn có thể lấy một chút rượu hoặc bột men và dùng nước để rửa sạch.
Nhiều người nghĩ rằng phải chế biến và nấu cá tươi ngay để giữ được độ ngon. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của cá chép chỉ giữ được nguyên vẹn trong 1-2 giờ sau khi làm sạch. Sau khoảng thời gian này, protein trong cá phân giải thành acid amin, giúp giữ được độ thơm ngon và tận hưởng hết các dinh dưỡng ở mức cao nhất.
Để khử mùi tanh của cá hiệu quả, bạn có thể dùng nước muối hoặc muối chà lên cá. Bạn cũng có thể dùng nước giấm pha loãng kết hợp với hạt tiêu để khử mùi tanh. Đặc biệt, ở hai bên sống lưng của cá chép thường có một sợi gân trắng gây mùi tanh. Trong quá trình làm cá, hãy cắt gần sát sợi gân này để cá không còn mùi tanh.
Hy vọng thông tin trong bài viết đã giúp bạn phân biệt cá chép hồ Trị An và cá chép nuôi thông thường, cũng như chọn và chế biến cá chép thành những món ăn ngon.
Nguồn: MÓN KHO VIỆT NAM