Tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe con người
Trong số các loại cá nước ngọt, cá trắm đen luôn được coi là một loại cá đặc biệt. Cá trắm đen có nhiều công dụng như bổ thận, bình can sáng mắt, khứ phong và mạnh tỳ dưỡng vị. Đặc biệt, không chỉ thịt cá trắm, mà ngay cả vảy cá trắm đen cũng rất có lợi cho sức khỏe con người. Vậy cùng tìm hiểu xem cách chế biến vảy cá trắm đen thành món ăn bổ dưỡng như thế nào nhé!
Giảm lượng cholesterol
Vảy cá trắm đen chứa rất nhiều acid béo không no, giúp giảm lượng cholesterol bám vào thành huyết quản. Điều này giúp phòng chống hẹp đường ống mạch máu và duy trì tuần hoàn huyết dịch thông thoáng. Ngoài ra, vảy cá trắm còn chứa nhiều nguyên tố vi lượng như phospho và canxi, hữu ích cho sự phát triển xương và trị liệu còi xương ở trẻ em.
Trị nhiều bệnh khác
Vảy cá trắm đen được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc để điều trị nhiều bệnh. Chẳng hạn, ninh vảy cá trắm đen có thể giúp chữa các chứng chảy máu chân răng, chảy máu mũi, và các bệnh khác. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất lekin có trong vảy cá trắm còn có khả năng làm tiêu biến dần tế bào ung thư. Vì vậy, chế biến vảy cá trắm đen theo cách đúng chuẩn sẽ tạo ra một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe có thể sử dụng hàng ngày.
Cách chế biến món cá trắm đen chiên giòn thơm ngon
Thông thường, thịt cá trắm đen được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon như canh, kho, hấp, và chiên giòn. Tuy nhiên, phần vảy cá trắm thường bị bỏ đi mà không biết rằng nó cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến vảy cá trắm đen chiên giòn nhé!
Nguyên liệu cần thiết để làm món vảy cá trắm đen chiên giòn:
- Vảy cá trắm
- Bột chiên giòn
- Dầu ăn
Cách chế biến:
Bước 1: Chọn mua cá trắm đen to, có kích thước khoảng 5 – 7kg, vảy có kích thước khoảng 2 – 3cm. Rửa sạch vảy cá sau khi đánh xong.
Bước 2: Cho bột chiên giòn vào một thau inox, sau đó cho vảy cá vào trộn đều.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và đun nóng. Sau đó, cho vảy cá đã được tẩm bột vào chiên cho đến khi vàng. Bạn cũng có thể chiên với 2 lửa để món ăn trở nên vàng và giòn hơn.
Bước 4: Vớt vảy cá ra để ráo dầu. Bạn có thể thưởng thức món ăn này với nước chấm hoặc tương ớt. Mặc dù chỉ là một món ăn vui miệng, nhưng lại chứa nhiều dinh dưỡng bất ngờ.
Chế biến vảy cá trắm đen thành keo Protamine
Vảy cá trắm cũng có thể được chế biến thành keo Protamine, là một nguồn dinh dưỡng tốt cho người bệnh, trẻ em suy dinh dưỡng và phụ nữ mang thai. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến món ăn này.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Vảy cá trắm đen: ½ kg
- Nước lọc: 800ml
- Giấm táo/giấm trắng: 1 muỗng cà phê
Các bước thực hiện:
- Rửa sạch vảy cá trắm đen và để ráo.
- Cho vảy cá, nước lọc và giấm vào nồi áp suất đun trong khoảng 10 phút với lửa to và 20 phút với lửa nhỏ.
- Sau 30 phút đun, vớt vảy cá trắm đen ra và giữ lại phần nước nấu, cho vào bình thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Kết quả, bạn sẽ có một phần nước đông lại thành keo có màu hơi đục gọi là Protamine.
Cách sử dụng keo Protamine tốt cho sức khỏe:
- Ăn nóng: Cho một vài muỗng keo vào nồi cùng với chút rượu, gừng, muối, hành tiêu và một ít nước. Đun lên để thu được một bát canh nóng thơm ngon bổ dưỡng.
- Ăn nguội: Cho vài muỗng keo cùng với một ít hoa quế, đường phèn khuấy đều và thưởng thức.
- Sử dụng tối thiểu 1 lần/tuần.
Từ đây, chúng tôi muốn chia sẻ món ăn ngon bổ dưỡng này với mọi người. Theo dõi chúng tôi để biết thêm nhiều bài viết về ẩm thực và các món ăn khác tại MÓN KHO VIỆT NAM.