Giới thiệu về món cá bống kho tộ
Món ăn này đã quá quen thuộc, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chế biến món cá bống kho tộ đúng hương vị quê nhà, thơm ngon đẹp mắt. Dù là một món ăn đậm đà nhưng lại được nhiều gia đình yêu thích và thường xuất hiện trên bàn ăn gia đình. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách nấu món ăn đậm hương vị quê nhà này nhé!
Cách làm món cá bống kho tộ
Dù là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình, để món cá bống kho tộ có hương vị đậm đà, thơm ngon, bạn vẫn nên thực hiện từng bước dưới đây để đảm bảo độ hoàn hảo của món cá.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nửa ký cá bống tươi (1/2 kg cá bống).
- 3 muỗng nước mắm mặn.
- 2 muỗng đường, 1 muỗng tiêu hạt để nguyên không xay.
- 1-2 muỗng mỡ (mỡ heo hoặc tóp mỡ).
- Nước cốt dừa tươi.
- Các gia vị khác: ớt, bột ngọt, hành lá, hành tím, nước dừa.
- 1 cái chảo nhỏ, 1 nồi đất.
Cách chọn loại cá bống tươi ngon
Bạn nên chọn những con cá cảm nhận được độ đàn hồi khi vừa ấn tay vào thân cá bống. Tránh mua các loại cá có thân mềm hoặc cá có mùi lạ không phải mùi tanh đặc trưng của cá. Mua cá có kích thước vừa phải, tránh cá quá lớn hoặc quá nhỏ.
Tiến hành sơ chế cá bống
Sau khi mua cá về, rửa sạch sơ qua nước lạnh, sau đó lấy muối chà sát vài lần và rửa sạch. Bước này giúp loại bỏ mùi tanh và chất nhờn của cá. Sau khi rửa xong, để cá vào một cái rổ để ráo nước. Bạn có thể khứa vài đường lên cá bống sau khi rửa sạch xong, điều này giúp cá thấm vị hơn khi kho.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá, hành tím bóc vỏ, cắt rễ, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, hành lá xắt thành từng khúc có kích thước trung bình và để sang một bát riêng. Hành tím băm nhỏ hoặc cắt lát đều được vì hành tím giúp món ăn thêm hương vị.
Thực hiện nấu món cá bống kho tộ
Bước 1: Rửa nồi và đặt cá bống sau khi rửa xong vào nồi. Rưới gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm từ từ để đảm bảo cá thấm gia vị đều. Dùng đũa trộn nhẹ nhàng để cá thấm gia vị. Để yên nồi cá bống trong vòng 1 tiếng để cá có thời gian thấm vị nước mắm.
Bước 2: Sau khi ướp cá qua nước mắm, tiếp tục ướp các nguyên liệu còn lại gồm: đường, ớt, hạt tiêu, muối, bột ngọt, nước màu, hành lá đã cắt tất cả cho vào nồi cá và tiếp tục ướp trong vòng 10 phút nữa.
Bước 3: Rửa sạch và bắt chảo lên bếp để làm nóng. Cho tí tóp mỡ heo vào và phi thơm thêm hai củ hành tím. Sau đó, đổ cá vào chảo và kho với lửa vừa phải. Trong quá trình kho, không dùng đũa đụng vào cá, nếu muốn, bạn có thể nắm tay cầm của chảo xoay nhẹ vài cái để cá đều màu.
Bước 4: Trong quá trình kho cá, khi nước trong chảo sắp cạn, đổ thêm nước dừa cho đến khi cá được đầy nước. Vặn lửa vừa để chảo cá bắt đầu sôi và để cá có thời gian thấm nước cốt dừa.
Bước 5: Khi chảo cá sôi, tắt bếp và lấy nồi đất đã được rửa sạch đặt lên bếp. Đổ cá vào nồi đất và tiếp tục kho cá với lửa liu riu.
Bước 6: Thêm gia vị vào cá theo khẩu vị. Trong quá trình kho, khi nước trong nồi gần cạn, thêm một ít tóp mỡ, mỡ heo và vài trái ớt đã đập dập, xắt lát cho vào nồi.
Bước 7: Kho đến khi nước chuyển sang màu cánh gián và phần nước hơi sệt lại. Tắt bếp và rắc thêm gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu, hành lá để tăng độ hấp dẫn cho món ăn.
Thành phẩm hoàn thiện món cá bống kho tộ
Món cá bống kho tộ đạt chuẩn phải có màu nâu hoặc vàng đẹp, thịt cá phải thấm gia vị ngay khi vừa nếm miếng đầu tiên. Phần thịt phải săn chắc không bị bỡ, không có mùi tanh của cá. Thưởng thức món cá bống kho tộ, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của các gia vị như muối, gừng và tiêu.
Món ăn này có thể kết hợp với đĩa rau luộc, ăn chung với cơm nóng hoặc dưa leo để chấm nước cá kho. Bạn có thể nấu món ăn này cho gia đình hoặc đãi khách, tiệc tùng trong gia đình đều rất phù hợp. Đặc biệt, với món cá kho tộ, bạn có thể kho đi kho lại mà không lo mất vị và thịt cá vẫn săn chắc.
Trên đây là cách chế biến món cá bống kho tộ cho những người chưa biết nấu món này hoặc muốn nấu món cá kho tộ đậm vị hơn. Mong rằng, những chia sẻ trên sẽ giúp bạn có thêm một món mới trong thực đơn hoặc cách chế biến món cá kho tộ ngon hơn để đãi người thân hoặc bạn bè trong gia đình. Chúc bạn ngon miệng và thành công nhé!