Lòng gà là một nguyên liệu “quốc dân” đơn giản, dễ làm và giá thành rẻ. Nó được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn mà không thể thiếu trong mâm cơm gia đình. Cùng MÓN KHO VIỆT NAM bắt tay vào làm những món ăn từ nguyên liệu quen thuộc này để thưởng thức cảm giác ngon sần sật không lẫn vào đâu được.
Lòng gà trứng non xào hành tây
Lạ miệng, bổ dưỡng, lòng gà trứng non xào hành tây là món ăn đáng thử.
Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:
- 1 phần lòng gà ta Phan Rang
- 1 bộ trứng non
- 1 củ hành tây
- Gia vị
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch lông gà đã được chế biến sẵn. Sau đó, thái nhỏ vừa ăn. Ướp lòng gà và trứng non với hành tím băm, ít tiêu và nước mắm. Thái hành tây mỏng, cắt hành lá khúc.
Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo. Phi thơm hành tím. Sau đó, cho lòng gà và trứng non, hành tây vào xào cho chín. Bạn có thể thêm ít nước luộc gà để trứng chín, lòng không bị khô. Nêm nếm gia vị vừa ăn và rắc thêm ít hành lá và gừng. Xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu rồi tắt bếp là hoàn thành.
Lòng gà xào cay
Lòng gà xào cay là một món nhậu tuyệt vời mà bạn có thể làm để chồng và bạn bè thưởng thức cuối tuần hoặc trong các buổi tiệc.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 phần lòng gà ta Phan Rang
- 6 tép tỏi đập dập
- Đầu hành đập dập
- 1 thìa rượu, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ớt bột, ớt hạt, thì là…
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch lông gà với muối và giấm, rửa sạch dưới vòi nước chảy. Sau đó, thái nhỏ dọc lông gà thành miếng vừa ăn. Để khử mùi, bạn nên chần sơ lông gà đã thái thành lát với ít gừng, rượu rồi vớt ra xả lại với nước lạnh.
Bước 2: Làm nóng chảo, cho 1-2 thìa dầu vào phi thơm cùng đầu hành và gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi đập dập. Sau đó, đảo qua lông gà nhanh tay trên lửa to cho đến khi lông gà hơi chín. Rắc thêm ớt bột, thì là đảo nhanh tay, tiếp tục cho nước tương, muối và hạt nêm vào xào thêm 3 phút thì tắt bếp.
Lòng gà xào mướp hương
Nhắc đến lòng gà, món đầu tiên được nhắc đến là lòng gà xào mướp hương. Món ăn này thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình và cả trong các dịp lễ tết.
Nguyên liệu:
- 1-2 phần lòng gà Phan Rang
- 1-2 quả mướp hương
- 1 nhúm giá
- Hành lá, hành tím, ngò, tỏi, gừng, gia vị
Bước 1: Rửa sạch lông gà với muối, sau đó thái nhỏ vừa ăn. Ướp lòng gà với muối, đường, tiêu, nước mắm trong 15 phút. Mướp gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành cắt khúc, tỏi đập dập, giá rửa sạch và để ráo…
Bước 2: Phi thơm tỏi với 1 thìa dầu ăn. Sau đó, cho lông gà vào đảo đều. Tiếp theo, cho mướp vào, thêm ít muối và 1 thìa nước mắm, đảo nhanh tay. Khi mướp chín, thêm gừng, hành đảo đều, nêm nếm vừa ăn là hoàn thành.
Lòng gà xào dứa
Lòng gà xào dứa là một món ăn phổ biến, đơn giản và nhanh gọn. Nó có thể được dùng làm món nhậu hoặc kèm với cơm.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 phần lòng gà Phan Rang
- 1 quả dứa hơi xanh
- Gừng, hành, tỏi, ngò, gia vị
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch lông gà với muối và gừng đập dập, rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó, thái lòng thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ướp cùng một ít hạt tiêu, muối và hạt nêm. Trong khi lòng gà ngấm gia vị, gọt dứa và thái thành miếng mỏng. Bóc vỏ tỏi, đập dập, rau mùi, hành ngò rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Phi thơm đầu hành và tỏi đập dập cùng 1 thìa dầu. Sau đó, nhanh tay cho lòng gà vào đảo đều với lửa lớn. Tiếp theo, cho dứa vào, nêm nếm gia vị và đảo đều 2-3 phút thì tắt bếp, rắc thêm hành lá, ngò và hạt tiêu để thơm.
Lòng gà trứng non cháy tỏi
Khi nhắc đến món nhậu, lòng gà trứng non cháy tỏi gần như là món “ruột” của rất nhiều người. Vì vậy, nếu bạn cần một món ăn nhậu hấp dẫn, đừng bỏ qua món ăn này.
Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:
- 1 phần lòng gà có trứng non
- 3 củ tỏi băm nhỏ
- 2 củ hành tím băm nhỏ
- 1 củ hành tây
- 1 thìa bơ, 1 thìa dầu điều
- Gia vị
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế sạch lông gà và trứng non với muối, giấm và ít gừng để giảm mùi hôi. Sau đó, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp phần lòng với hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, hạt nêm và đường trong 30 phút.
Bước 2: Luộc trứng non với một ít muối khoảng 3 phút để trứng chín. Tiếp theo, cho dầu vào chảo, phi thơm với tỏi vàng, vớt ra chén. Tiếp theo, cho phần lòng gà đã ướp vào xào với lửa lớn cùng bơ, dầu hạt điều và thêm ít nước. Hạ lửa, nêm nếm vừa ăn, thêm ớt khô nếu thích ăn cay, thêm hành tây cắt múi và đảo đều là hoàn thành.
Lòng gà xào sa tế
Hòa cùng vị cay “điếng” là cảm giác giai sần sật, đó là những gì khi nhắc đến món lòng gà xào sa tế.
Nguyên liệu cần có gồm:
- 1 phần lòng gà Phan Rang
- 1 thìa sa tế
- 1 củ hành tây
- Ớt trái, gia vị
Cách làm:
Bước 1: Chế biến sạch lông gà với muối, gừng hoặc giấm, rửa sạch dưới vòi nước rồi thái nhỏ vừa ăn. Ướp với sa tế trong 30 phút. Hành tây bổ múi.
Bước 2: Cho dầu vào chảo, phi thơm với đầu hành. Sau đó, cho lòng gà vào và nhanh tay đảo đều. Tiếp theo, cho hành tây vào và nhanh tay đảo đều cho đến khi lòng gà chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn là hoàn thành.
Lòng gà xào miến
Lễ tế hay ngày bình thường, lòng gà xào miến đều có mặt, góp phần làm cho bữa ăn thêm ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu cần có:
- 1-2 phần lòng gà Phan Rang
- 200g miến
- ½ củ cà rốt
- 50g mộc nhĩ, nấm hương
- Hành củ, hành hoa, ngò, gia vị
Cách làm:
Bước 1: Ngâm miến trong nước lạnh cho mềm, sau đó vớt ra. Rửa sạch lông gà với muối, sau đó thái nhỏ vừa ăn. Ướp lông gà với nước mắm, ớt, hạt nêm trong 15 phút cho ngấm.
Bước 2: Trong khi lông gà ngấm gia vị, bạn thái sợi cà rốt, mộc nhĩ và nấm hương. Sơ chế hành củ. Chần sơ cà rốt.
Bước 3: Cho dầu vào chảo, phi thơm cùng đầu hành. Sau đó, cho lông gà vào đảo đều. Khi lông gà đã chín, cho miến và cà rốt vào (nên cắt nhỏ miến), đảo nhanh để miến không vón cục. Tiếp theo, cho nấm và mộc nhĩ vào đảo đều, nêm nước mắm, hạt nêm. Cuối cùng, rắc thêm ít tiêu và hành lá là hoàn thành.
Mặc dù có nhiều món ăn hấp dẫn từ lòng gà, nhiều người ngại sử dụng lòng gà vì sợ bẩn, đặc biệt là trước tình trạng thực phẩm không rõ nguồn gốc và có thể chứa hóa chất. Tuy nhiên, nếu bạn biết chọn lòng gà từ cửa hàng thực phẩm uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, tuân thủ đúng quy trình chăn nuôi và không sử dụng kháng sinh, bạn hoàn toàn có thể chế biến những món ăn hấp dẫn từ lòng gà này.
Tham khảo ngay: Lòng gà ta Phan Rang được nuôi dưỡng bằng gạo bắp, không sử dụng kháng sinh