Những món ăn hấp dẫn từ măng tươi
Món ăn từ măng tươi đã trở nên rất quen thuộc với người Việt Nam. Các món xào, kho, hầm từ măng tươi đều mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng. Với vài mẹo chế biến dưới đây, bạn có thể thỏa sức trổ tài nấu nướng và chiêu đãi cả nhà thưởng thức.
Bún măng vịt hấp dẫn
Nguyên liệu
- 1 con vịt
- 300g măng tươi
- Gừng, hành khô, ớt, hành lá
- Rau sống ăn kèm
- Dầu ăn, bột canh, hạt nêm, mắm, tiêu
- Bún
Cách chế biến
- Sơ chế vịt sạch sẽ, ướp cùng với hạt nêm, hành khô băm nhỏ, <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng thái chỉ.
- Măng tươi sơ chế sạch.
- Phi hành cho đến khi có mùi thơm.
- Xào đầu, cánh, chân vịt cho săn lại, rồi đổ măng vào xào khoảng 5 phút và tắt bếp.
- Luộc phần thịt còn lại chín, vớt để ráo, chặt miếng vừa ăn.
- Cho nước vào nồi, thêm măng, thịt vịt xào vào đun sôi. Cuối cùng là khâu nêm gia vị vừa miệng.
Để thưởng thức, bạn xếp bún vào tô, cho thịt luộc lên trên, thêm hành và chan nước dùng nóng hổi. Nhớ là nếu dùng với nước nguội thì sẽ không ngon bằng.
Món ăn từ măng tươi xào lá lốt
Chuẩn bị
- Măng tươi rửa sạch, chẻ nhỏ dọc, rồi ngâm vào nước vo gạo. Nếu có thời gian, bạn nên thay nước 2, 3 lần rồi để qua đêm.
- Luộc măng 2,3 lần trước khi chế biến, bạn đừng quên mở vung để loại bỏ vị đắng và độc tố trong măng.
- Tỏi băm nhỏ
Cách chế biến
- Cho dầu vào chảo phi gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi thơm, tiếp đến là bước cho măng vào xào cho đến khi chín mềm thì nêm bột canh vừa ăn. Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào trộn cùng măng và tắt bếp.
Nộm măng gà luộc giòn ngon
Với món ăn từ măng tươi này, bạn cần chuẩn bị thịt gà hoặc thay bằng loại thịt yêu thích.
Chuẩn bị
- Đầu tiên, luộc măng cho ra hết nước vàng, rồi chẻ nhỏ.
- Rang lạc, giã nhỏ.
- Làm sạch rau húng lìu, mùi răng cưa, mùi ta, sau đó thái nhỏ.
Cách chế biến
- Pha nước trộn: 1 thìa chanh, 2 thìa mắm, 2 thìa đường, trộn đều cùng tỏi ớt băm nhuyễn.
- Bạn cho măng vào bát to, từ từ đảo đều cùng nước trộn vừa pha với lượng theo khẩu vị. Sau đó cho rau thơm và lạc là hoàn thành.
Măng xào nấm dễ ăn
Món ăn từ măng tươi kết hợp cùng với nấm hương dễ ăn và dễ làm.
Nguyên liệu
- 300g măng tươi
- 100g nấm
- 50g mộc nhĩ
- 1 ổ bánh mì
- Hành hoa
- Nước dùng gà 400ml
- Gia vị: mắm, bột nêm, dầu ăn
Cách chế biến
- Làm sạch nấm hương, mộc nhĩ, rồi ngâm trong nước 30 phút, vớt để ráo. Bánh mì xé miếng nhỏ, hành băm nhuyễn, măng rửa sạch.
- Chảo đặt trên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi hành thơm rồi đổ măng vào xào qua. Tiếp tục cho mộc nhĩ, bánh mì, nấm hương và thêm cả nước dùng vào nồi. Chú ý đun lửa liu riu cho măng chín mềm. Khi gần cạn nước, bạn nêm gia vị, hành lá và tắt bếp.
Thịt gà kho măng
Nguyên liệu
- 3 ức gà
- 200g măng
- Hành khô, hành lá
- Gia vị: mắm, muối, ớt, tiêu, hạt nêm, dầu ăn
Cách chế biến
- Măng tươi rửa sạch, ức gà rửa sạch với nước <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối pha loãng, chặt miếng nhỏ. Ướp với đầy đủ nước mắm, hạt nêm, tiêu, hành băm nguyễn trong 1 tiếng.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi với dầu, rồi đổ gà vào chiên vàng. Cho măng vào xào rồi cho khoảng 100ml nước vào nồi.
- Đun sôi thì nêm gia vị, bật lửa nhỏ để kho măng và gà chín mềm. Sau đó tắt bếp rồi rắc hành lá là xong.
Ai nên kiêng món ăn từ măng tươi?
- Người bệnh gút: Măng gia tăng tốc độ tổng hợp acid uric, khiến bệnh trầm trọng hơn.
- Người bệnh thận: Măng giàu canxi, không có lợi cho bệnh nhân bị suy thận và bệnh thận nói chung.
- Người đau dạ dày: Trong măng có chứa acid cyanhydric, chất có hại cho dạ dày. Kể cả những người đã chữa khỏi bệnh cũng cần hạn chế ăn để ngăn ngừa tái phát.
- Phụ nữ mang thai: Măng chứa nhiều độc tố, nhất là glucozit. Không ít thai phụ bị ngộ độc vì măng.
Tham khảo: Món kho Việt Nam