Các món ăn từ măng tươi siêu ngon độ khó 10

Các món ăn từ măng tươi siêu ngon độ khó 10

Món ăn từ măng tươi vốn đã rất quen thuộc đối với người Việt Nam. Từ món xào, kho, hầm măng tươi đều mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng. Chỉ cần bạn nắm được một vài mẹo chế biến dưới đây là sẽ thỏa sức trổ tài nấu nướng chiêu đãi cho cả nhà thưởng thức.

Hướng dẫn chi tiết nấu các món ăn từ măng tươi ngon

Bún măng vịt hấp dẫn

Món ăn từ măng tươi
Món ăn từ măng tươi

Nguyên liệu

  • 1 con vịt 
  • Măng 300g 
  • Gừng, hành khô, ớt, hành lá
  • Rau sống ăn kèm
  • Dầu ăn, bột canh, hạt nêm, mắm, tiêu
  • Bún 

Chế biến

  •  Sơ chế vịt sạch sẽ, ướp cùng với hạt nêm, hành khô băm nhỏ, gừng thái chỉ.
  • Măng tươi sơ chế sạch
  • Phi hành đến khi có mùi thơm
  • Xào đầu, cánh, chân vịt cho săn lại, rồi đổ măng vào xào cùng khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
  • Phần thịt còn lại đem luộc chín, rồi vớt để ráo, chặt miếng vừa ăn
  • Cho nước vào nồi, thêm măng, thịt vịt xào vào đun sôi. Cuối cùng là khâu nêm gia vị vừa miệng.

Để thưởng thức, bạn xếp bún vào tô, cho thịt luộc lên trên, thêm hành và chan nước dùng nóng hổi. Nếu dùng với nước nguội thì sẽ không ngon bằng.

Món ngon tại monkho.com

Món ăn từ măng tươi xào lá lốt

Chuẩn bị

  • Măng tươi rửa sạch, chẻ nhỏ dọc, rồi ngâm vào nước vo gạo. Nếu có thời gian, bạn nên thay nước 2, 3 lần rồi để qua đêm
  • Luộc măng 2,3 lần trước khi chế biến, bạn đừng quên mở vung để loại bỏ vị đắng và độc tố trong măng.
  • Tỏi băm nhỏ

Chế biến

Cho dầu vào chảo phi tỏi thơm, tiếp đến là bước cho măng vào xào cho đến khi chín mềm thì nêm bột canh vừa ăn. Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào trộn cùng măng và tắt bếp.

Nộm măng gà luộc giòn ngon

Nộm măng gà luộc giòn, ngon sần sật
Nộm măng gà luộc giòn, ngon sần sật

Với món ăn từ măng tươi này, bạn cần chuẩn bị thịt gà hoặc thay bằng loại thịt yêu thích.

Chuẩn bị

  • Đầu tiên, luộc măng cho ra hết nước vàng, rồi chẻ nhỏ
  • Rang lạc, giã nhỏ
  • Làm sạch rau húng lìu, mùi răng cưa, mùi ta, sau đó thái nhỏ 

Chế biến

Pha nước trộn: 1 thìa chanh, 2 thìa mắm, 2 thìa đường, trộn đều cùng tỏi ớt băm nhuyễn.

Bạn cho măng vào bát to, từ từ đảo đều cùng nước trộn vừa pha với lượng theo khẩu vị. Sau đó cho rau thơm và lạc là hoàn thành.

Măng xào nấm dễ ăn

Món ăn từ măng tươi kết hợp cùng với nấm hương dễ ăn và dễ làm.

Nguyên liệu

  • Măng tươi 300g
  • Nấm 100g
  • Mộc nhĩ 50g
  • 1 ổ bánh mì
  • Hành hoa
  • Nước dùng gà 400ml
  • Các loại gia vị như: mắm, bột nêm, dầu ăn

Chế biến

Làm sạch nấm hương, mộc nhĩ, rồi ngâm trong nước 30 phút, vớt để ráo. Bánh mì xé miếng nhỏ, hành băm nhuyễn, măng rửa sạch.

Chảo đặt trên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi hành thơm rồi đổ măng vào xào qua. Tiếp tục cho mộc nhĩ, bánh mì, nấm hương và thêm cả nước dùng vào nồi. Chú ý đun lửa liu riu cho măng chín mềm. Khi gần cạn nước, bạn nêm gia vị, hành lá và tắt bếp.

Thịt gà kho măng

Nguyên liệu

  • 3 ức gà
  • 200g măng 
  • Hành khô, hành lá
  • Gia vị: mắm, muối, ớt, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Chế biến

Măng tươi rửa sạch, ức gà rửa sạch với nước muối pha loãng, chặt miếng nhỏ. Ướp với đầy đủ nước mắm, hạt nêm, tiêu, hành băm nguyễn trong 1 tiếng.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi với dầu, rồi đổ gà vào chiên vàng.  Cho măng vào xào rồi cho khoảng 100ml nước vào nồi.

Đun sôi thì nêm gia vị, bật lửa nhỏ để kho măng và gà chín mềm. sau đó tắt bếp rồi rắc hành lá là xong.

Ai nên kiêng món ăn từ măng tươi?

  • Người bệnh gút: Măng gia tăng tốc độ tổng hợp acid uric, khiến bệnh trầm trọng hơn
  • Người bệnh thận: Măng giàu canxi, không có lợi cho bệnh nhân bị suy thận và bệnh thận nói chung
  • Người đau dạ dày: Trong măng có chứa acid cyanhydric, chất có hại cho dạ dày. Kể cả những người đã chữa khỏi bệnh cũng cần hạn chế ăn để ngăn ngừa tái phát.
  • Phụ nữ mang thai: Măng chứa nhiều độc tố, nhất là glucozit. Không ít thai phụ bị ngộ độc vì măng.
  • Hướng dẫn nấu cá bống kho chay cho bữa cơm thanh đạm
  • Cách nấu cari gà Ấn Độ siêu đơn giản 10 điểm
Chế biến măng để không bị đắng
Chế biến măng để không bị đắng

Mẹo chế biến măng không lo bị đắng, ngộ độc

  • Luộc măng tươi
  • Bạn cần bóc vỏ măng và ngâm qua nước muối loãng tầm 15 – 20 phút. Tiếp đó cho măng vào luộc thêm 1 – 2 lần là được. Ngoài ra, bạn có thể ngâm với nước vo gạo 2 tiếng sau khi đã luộc măng.
  • Luộc với rau ngót, ớt cay
  • Sau khi sơ chế, bạn luộc măng cùng rau ngót hoặc 1 – 2 quả ớt đã bỏ hạt đến khi măng chín là được.
  • Ngâm măng qua đêm với nước trắng hoặc nước vôi trong

Ngâm măng qua đêm với nước sạch hoặc nếu có nước vôi trong là tốt nhất. Nhằm loại bỏ độc tố có trong măng. Sau đó, bạn vớt măng và luộc tới khi thấy nước trong, không còn vẩn đục.

Hy vọng với những thông tin trong bài viết chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng chế biến món ăn từ măng tươi thơm ngon và bổ dưỡng, mà không sợ gây hại cho sức khỏe và gặp bất cứ khó khăn nào.

Viết một bình luận