Cá Trắm Đen Kho Dưa – Một Món Ăn Đậm Đà Trên Bàn Ăn
Trong Đông Y, cá trắm được coi là loại cá ngọt và bình dịnh, có tác dụng bổ thận khí, hóa thấp, khứ phong, mạnh tỳ dưỡng vị bình can sáng mắt, lợi thủy. Chính vì vậy, món ăn từ cá trắm thường rất phù hợp với những người có tỳ vị yếu, phù nề, tê thấp, thận yếu.
Hình ảnh: Món ăn làm từ cá trắm đen giàu dinh dưỡng.
Cá trắm đen có hai loại chính là cá trắm đen và cá trắm trắng, với những tác dụng khác nhau trong việc điều trị bệnh. Thịt cá trắm đen có hương vị thơm ngon và săn chắc hơn, do đó thường được ưa chuộng. Ngoài ra, cá trắm đen còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng hơn, mỗi 100g thịt cá chứa khoảng 19.5g protein, 5.2g chất béo, cùng nhiều acid amin, khoáng chất và các loại vitamin giúp chống lão hóa.
Với những công dụng và giá trị dinh dưỡng đặc biệt, cá trắm đen thường được sử dụng trong nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng cho người bệnh. Trong số đó, không thể bỏ qua món cá trắm đen kho dưa với hương vị mới lạ. Hòa quyện giữa vị ngọt đậm đà của cá, vị ngậy của thịt ba chỉ và vị chua của dưa tạo ra một món ăn thật ngon khó cưỡng.
Hướng Dẫn Chế Biến và Nấu Món Cá Trắm Kho Dưa
Để tạo ra món ăn thơm ngon từ cá trắm đen, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo hướng dẫn dưới đây:
Nguyên Liệu Làm Món Cá Trắm Kho Dưa:
- Cá trắm đen: 1 con (nên chọn cá khoảng 3 – 5kg/con).
- Thịt ba chỉ: 100g (thịt lợn).
- Dưa chua: 1 bát to.
- Các loại gia vị: hành khô, muối, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
Hình ảnh: Các nguyên liệu giúp làm nên món cá trắm nấu dưa chua.
Cách Làm Món Cá Trắm Kho Dưa:
Bước 1:
- Tiến hành sơ chế cá trắm, làm sạch vảy, bỏ nội tạng và cạo màng đen trong bụng cá. Rửa lại cá với nước sạch và để ráo nước.
Bước 2:
- Ướp cá cùng với một ít muối, hạt nêm, nước mắm khoảng 20 phút để cá thấm đều gia vị.
Bước 3:
- Rửa sạch thịt ba chỉ và thái thành miếng vừa ăn.
Bước 4:
- Cho nồi lên bếp, tốt nhất nên sử dụng nồi đất chuyên kho cá. Thêm một muỗng canh dầu ăn vào nồi và đun sôi. Sau đó, cho một thìa đường và đun cho đến khi đường có màu nâu sẫm. Sau đó, thêm thịt ba chỉ và dưa chua vào nồi, kêu lên cho đều.
Hình ảnh: Cách nấu cá trắm dưa chua.
Bước 5:
- Xếp cá đã ướp gia vị vào trong nồi, thêm vài ít ớt và hành khô, sau đó đun nhỏ lửa. Sau khoảng 5 phút, nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng. Đậy nắp lại và nấu cho đến khi gần cạn nước, cá đã thấm đều gia vị. Sau đó, mở nắp ra và đun tiếp khoảng 5 phút để thịt và cá chắc lại.
Yêu cầu về thành phẩm: Món cá trắm đen kho dưa sau khi hoàn thành có màu vàng cánh gián. Phần thịt cá mềm thơm béo ngậy và rắn chắc, dưa chua và thịt ba chỉ mềm. Khi ăn, kết hợp với cơm trắng nóng hổi là hết sẩy.
Hướng Dẫn Lựa Chọn Cá Trắm Đen Tươi Ngon Cho Món Ăn Của Bạn
Để chọn mua cá trắm đen tươi ngon, bạn cần nắm giữ một vài mẹo sau:
Mắt cá:
- Cá trắm đen tươi có phần mắt lồi ra, trong suốt và có màu đen nháy. Còn cá trắm không tươi, phần mắt sẽ trắng dã và không có sức sống.
Vảy cá:
- Là cách đơn giản để nhận biết cá trắm còn tươi hay không. Nếu cá còn tươi, khi vuốt vảy cá sẽ không bị rơi, còn cá không tươi, vảy cá sẽ rơi ra.
Hình ảnh: Hướng dẫn lựa chọn cá trắm tươi ngon.
Mang cá:
- Cá tươi có màu đỏ, không có mùi hôi. Còn cá không tươi có màu hồng nhờ nhờ, có nhiều nhớt và mùi hôi.
Hậu môn:
- Là phần lòi ra ở cuống bụng cá. Cá tươi có hậu môn màu trắng nhạt và bụng lép, trong khi cá không tươi có hậu môn màu hồng hoặc màu đỏ bầm tím và bụng phình ra.
Bên cạnh đó, còn có một số cách khác để phân biệt cá trắm tươi và cá không tươi, bạn chỉ cần tinh tế và chú ý một chút là có thể dễ dàng nhận biết như: cá không tươi thì miệng luôn mở, thịt cá không đàn hồi khi ấn vào,…
Đó là những thông tin về món cá trắm đen kho dưa mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn. Hãy theo dõi chúng tôi để biết thêm nhiều món ngon từ cá trắm trong những bài viết tiếp theo.