Giá trị dinh dưỡng trong cá rô đồng
Cá rô đồng kho là một món ăn phổ biến và quen thuộc trong gia đình Việt Nam. Để không nhàm chán, chúng ta nên thay đổi và chế biến món ăn theo nhiều cách khác nhau. Vậy, cá rô đồng kho gì ngon? Sau đây là một số công thức kho cá rô đồng thơm ngon, lạ miệng mà bạn không nên bỏ lỡ!
Công thức chế biến món kho “chuẩn cơm mẹ nấu” từ cá rô đồng
Món cá rô đồng kho dưa chua
Món cá rô đồng kho dưa chua là một đáp án hoàn hảo cho câu hỏi “Cá rô đồng kho gì ngon?”. Cá rô đồng kho dưa chua với những nguyên liệu đơn giản và cách thực hiện dễ dàng lại có hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu cần có
- 200g cá rô đồng
- 300g thịt ba chỉ
- Dưa cải chua (lưu ý chọn dưa chua màu sáng, không quá chua và không có bọt nổi lên trên)
- Hành lá, hành tím, nước màu
- Gia vị: đường, mắm, muối, tiêu, ớt bột, nước tương,…
Cách chế biến
- Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cá rô đồng, làm sạch bụng cá và thái miếng vừa ăn. Rửa sạch thịt ba chỉ và thái miếng vừa ăn. Cắt nhỏ dưa chua.
- Ướp cá và thịt với đường, nước tương, <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối, hành băm, và bột ớt trong khoảng 30 phút.
- Phi thơm tỏi và hành băm trong chảo, sau đó thêm dưa chua và xào trong 3 phút.
- Chuẩn bị nồi, cho dầu ăn và đường vào nồi để thắng màu. Khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián, cho nước màu vào để tạo độ ổn định cho màu.
- Cho cá và thịt vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn và cá, thịt chín nhừ.
- Cho cá và thịt ra đĩa, trang trí và thưởng thức cùng cơm trắng.
Món cá rô đồng kho tương bần
Tương bần đã gắn bó với bữa cơm gia đình ở mỗi làng quê Việt Nam. Tương bần có vị mặn lẫn ngọt bùi, làm dậy vị cho món kho một cách đặc biệt, gợi nhớ về hương vị quen thuộc của ẩm thực dân gian. Hãy thực hiện món ăn này ngay bây giờ!
Nguyên liệu cần có
- 700g cá rô đồng
- 200g tương bần ngon
- Hành tím, khế chua, gừng, ớt
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, bột nghệ,…
Cách chế biến
- Sơ chế cá rô đồng: Đánh vẩy, làm sạch mang và bụng cá, rửa cá với dấm hoặc muối để khử mùi tanh. Khứa đường lên thân cá để cá thấm gia vị.
- Ướp cá rô đồng với mắm, dầu ăn, bột nghệ và ớt (nếu thích cay). Để cá ngấm gia vị trong 30 phút.
- Chuẩn bị nồi kho: Rửa sạch khế, thái lát mỏng và xếp khế thành một lớp ở đáy nồi. Tiếp theo, bỏ cá đã tẩm ướp lên trên và đổ nước lọc sao cho cá ngập mặt.
- Khi nước sôi, thêm tương bần và đun lửa liu riu cho đến khi nước cạn.
- Xếp cá ra đĩa và rắc tiêu. Món ăn thơm ngon hòa quyện giữa vị chắc, ngọt của thịt cá, chua chua của khế và vị mặn, bùi của tương bần. Ăn cá kho với cơm trắng vào mùa đông thì thật tuyệt vời.
Bảo quản món ăn
Các gừng, riềng, ớt;…vừa có tác dụng khử mùi tanh của cá; vừa tạo nên hương thơm ngào ngạt cho món kho thường được ăn trong vài ngày, vì vậy cần lưu ý cách bảo quản để giữ được vị ngon, an toàn thực phẩm.
Nếu không ăn hết, bạn có thể cho thêm một bát nước nhỏ vào nồi cá và đun nóng cho đến khi nước cạn. Sau đó, để cá nguội và cho vào tủ lạnh. Khi ăn, hãy sắn cá ra đĩa và tránh ăn trực tiếp trong nồi. Khi bảo quản đúng cách, món ăn có thể ăn trong vòng 1 tuần mà không lo hỏng.
Các món cá kho đều là món ăn quen thuộc trong gia đình, nhưng cá rô đồng kho gì ngon thì không phải ai cũng biết. Hãy thử áp dụng những bí quyết này để chế biến một nồi cá rô đồng kho thơm ngon, hấp dẫn.
MÓN KHO VIỆT NAM