Cá nục Phú Yên – một loại cá biển rất quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Cá nục có hương vị thơm ngon và chứa nhiều dinh dưỡng. Sản lượng cá nục ở Việt Nam lớn, là nguồn kinh tế chính của ngư dân.
Đặc điểm cá nục Phú Yên
Cá nục là loài cá biển sống thành đàn. Cá nục thuộc họ cá khế, có thân dài và hơi dẹp ở phần dưới. Khi trưởng thành, cá nục thường dài từ 15 – 25cm, có thể lên đến 40cm. Cá nục có miệng mở rộng, nhọn với đôi mắt lồi màu nâu đỏ. Vảy nhỏ của cá nục phủ lên toàn bộ cơ thể, tạo nên màu ánh bạc đẹp mắt.
Cá nục sống ở độ sâu từ 2 – 400m ở biển Ấn Độ Dương, Thái Bình Dương, Trung Quốc, Nhật Bản và Việt Nam. Ở Việt Nam, vùng biển Bắc Bộ, duyên hải miền Trung và vùng biển Tây Nam Bộ là nơi có nhiều cá nục nhất.
Cá nục chủ yếu ăn các loại cá nhỏ hơn, mực, tôm và động vật không xương sống trong môi trường biển. Cá nục phát triển mạnh nhất vào mùa từ tháng 5 đến tháng 5 hàng năm. Ở Việt Nam, có nhiều loại cá nục phổ biến như cá nục hoa, cá nục gai, cá nục chuối, cá nục đuôi đỏ, cá nục thu…
Giá trị dinh dưỡng của cá nục đối với sức khỏe
Cá nục Phú Yên là một loại cá phổ biến hàng ngày, nhiều người thường bỏ qua giá trị dinh dưỡng quý giá của nó. Cá nục chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như protein, vitamin và khoáng chất như canxi, kali, selen, magie, phốt pho… Đặc biệt, cá nục còn chứa Omega-3, Omega-6 có tác dụng tích cực với tim mạch, tăng cường lưu thông máu.
Theo nhiều nghiên cứu, các dưỡng chất trong cá nục có khả năng giảm nguy cơ tiểu đường, cân bằng huyết áp, hỗ trợ điều trị bệnh về khớp, cải thiện chức năng não bộ và hỗ trợ điều trị ung thư. Vì vậy, các bà nội trợ nên bổ sung cá nục Phú Yên vào khẩu phần ăn hàng ngày cho cả gia đình.
Món ngon từ cá nục ở Phú Yên
Cá nục hấp cuốn bánh tráng
Nguyên liệu
- Cá nục tươi
- Rau muống, bánh tráng
- Rau sống: Xà lách, rau thơm, rau húng, giá đỗ
- Gia vị: gừng, ớt, tỏi, chanh, hành lá, mắm, muối, đường, tiêu…
Cách chế biến
Bước 1: Cắt vảy và vây của cá nục, rửa sạch và ướp cá với gia vị trong khoảng 60 phút. Hấp cá cùng ớt, hành lá và <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Rửa sạch rau muống và rau sống. Chuẩn bị nước chấm bằng cách pha nước mắm, nước lọc, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn.
Bước 3: Khi cá nục chín, rút xương và cuốn cá với rau muống và rau sống. Chấm cá và bánh tráng vào nước chấm. Có thể chuẩn bị nước lọc để bánh tráng dễ cuốn và giữ độ dai.
Cá nục kho cà chua
Nguyên liệu
- Cá nục: 700g
- Nước dừa, hành tím, tỏi, cà chua tươi, cà chua cô đặc
- Hành lá, tiêu, tỏi, ớt
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá nục, cắt thành từng khúc nhỏ. Rửa sạch cà chua và thái lát. Đập dập hành lá và băm nhuyễn tỏi.
Bước 2: Chiên sơ cá nục trong dầu khoảng 10 phút để cá săn lại. Cho cá vào nồi lớn và thêm nước dừa khoảng 0,5 lít.
Bước 3: Xào cà chua trong dầu khoảng 5 phút. Thêm nước lọc để sệt sau đó cho cà chua cô đặc vào nấu thêm khoảng 10 phút. Nêm gia vị sao cho vừa miệng.
Bước 4: Khi cá nục đã kho trong nước dừa khoảng 30 phút, cho sốt cà chua vào và tiếp tục kho khoảng 30 phút nữa. Trang trí món ăn với hành lá, ớt, tiêu và đầu hành.
Cá nục Phú Yên là một nguồn dinh dưỡng bổ dưỡng mà chúng ta nên khám phá. Hãy bổ sung các món ngon từ cá nục vào bữa ăn hàng ngày để tăng cường sức khỏe cho cả gia đình. MÓN KHO VIỆT NAM