Cá kho tộ là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ cá trê hay cá rô phi tươi ngon. Để chuẩn bị món ăn này, ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu như cá trê hay cá rô phi, tỏi, đường, dầu mè và các loại gia vị như muối, hạt nêm, tiêu đen,…
Trước tiên, cá được rửa sạch, bỏ đầu, đuôi và vạch đen cho sạch. Sau đó, cá được chặt thành từng miếng nhỏ và nướng qua bếp hoặc lò nướng cho đến khi bề mặt cá cháy một ít.
Tiếp theo, ta cho chút dầu vào chảo, sau đó thêm tỏi đã bóc vỏ và xắt nhỏ vào chiên thơm. Sau khi tỏi vàng, ta cho cá vào chảo, kèm theo chút đường, hạt nêm, muối, tiêu đen và nước. Sau đó, đậy nắp và đun lửa vừa khoảng 15 – 20 phút cho đến khi cá chín và nước trong chảo cạn đến 1/2 thì tắt bếp.
Món cá kho tộ được thưởng thức ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng và rau muống xào. Khi ăn, ta lấy miếng cá đặt lên tô cơm, ăn kèm với một ít nước lèo thơm ngon. Đây là món ăn rất phổ biến và được lòng nhiều người ưa thích.