Để chuẩn bị món cá kho tộ, chúng ta trước hết cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
– 500g thịt cá tươi (có thể dùng cá lóc, cá rô, cá basa, cá trắm…)
– 2 củ hành tím
– 2 tép garlic
– 2 trái cà chua
– 3 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng canh đường
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1 muỗng canh xả băm
– 1 muỗng canh tiêu đen
– 1/2 muỗng canh ớt bột
– Rau thơm như ngò gai, hành lá, rau răm
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch cá, rửa với nước muối để khử mùi hôi. Cắt cá thành khoanh vuông khoảng 3-5cm.
Bước 2: Xắt cà chua quả ra múi dày khoảng 1cm.
Bước 3: Lấy hành tím bóc lớp vỏ ngoài, cắt nhỏ. Garlic bóc vỏ, cắt lát mỏng.
Bước 4: Trộn đều thịt cá với nước mắm, tiêu đen và ớt bột. Đem xào qua chút dầu ăn trong chảo đến khi cá chín mềm và săn.
Bước 5: Phi hành tím và garlic trong chảo với chút dầu ăn, cho cà chua vào đảo đều. Sau đó cho nước mắm, đường vào chảo, khuấy đều. Chờ nước sôi lại thì cho cá đã xào vào cùng với nước cốt vừa tạo, xả và rau thơm.
Bước 6: Đậy nắp chảo kokomi hoặc chảo kín lại, đun lửa nhỏ khoảng 30-40 phút cho thịt cá và gia vị thấm đều vào nhau.
Bước 7: Trước khi dọn ra bàn ăn, kiểm tra nếu nước còn quá nhiều thì cho vào chảo nước cốt gừng+ nước đường trộn đều, đun thêm 5 phút để nước sánh và vị cay, ngọt, mặn, chua hòa quyện.
Đến đây, món cá kho tộ của chúng ta đã hoàn thành rồi đấy. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và bạn bè.