Cá kho làng Vũ Đại là cá gì?
Đối với người dân miền Nam và miền Trung, hẳn không ít người chưa từng nghe về món cá kho làng Vũ Đại này. Vậy cá kho làng Vũ Đại là gì? Và cái tên này có nguồn gốc từ đâu?
Nguồn gốc món ăn
Cá kho làng Vũ Đại có xuất xứ từ lâu đời, từ những món ăn truyền thống của người dân làng Vũ Đại. Ban đầu, món cá kho chỉ được chế biến cho các dịp lễ, nhằm tôn vinh tổ tiên. Dần dần, món ăn này trở nên phổ biến hơn trong bữa ăn hàng ngày và hiện nay, đã trở thành một sản phẩm kinh doanh phổ biến.
Cá kho là ngon nhất khi được ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh chưng ngày Tết. Hương vị tự nhiên của cá kết hợp với bánh chưng thơm ngon là một điều không thể bỏ lỡ.
Đặc biệt điểm của món cá kho làng Vũ Đại
Cá kho làng Vũ Đại, còn được gọi là cá kho Bá Kiến. Cá trắm được chọn để chế biến phải được nuôi bằng ốc sên và có trọng lượng từ 3 – 5 kg. Đặc biệt, cá trắm được kho trong khoảng thời gian từ 13 – 15 giờ mà vẫn giữ được các thớ thịt và hoàn toàn không còn vị tanh ban đầu của cá trắm.
Niêu kho cá phải là niêu được sản xuất riêng, chuyên dùng để kho cá và được tráng lớp trước khi kho để tránh tình trạng niêu bị nứt và để gia vị kho thấm ngược vào niêu. Gỗ dùng khi kho cá cũng là loại gỗ nhãn có tuổi đời lâu, được phơi khô đầy đủ. Điều này giúp bếp lửa được duy trì liên tục, đảm bảo hương vị của món ăn.
Cách nấu cá kho làng Vũ Đại tại nhà
Nếu bạn muốn thưởng thức món cá kho làng Vũ Đại nhưng không có cơ hội mua về thử, bạn có thể thử cách nấu mà chúng tôi hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu chuẩn
- 1 con cá trắm đen khoảng 3 – 4 kg
- 5 – 6 củ riềng, củ mài
- 0.5 kg thịt heo
- 5 – 6 củ hành khô, hạt tiêu
- 1 cái niêu đất lớn
- Mỡ mỡ, nước cốt dừa
- Chanh tươi, hạt tươi
Tiến hành nấu
- Đem niêu đất trong khoảng 4 – 5 tiếng để niêu khô, không vỡ và gia vị thấm vào cá nhiều hơn.
- Lót dưới đáy niêu một lớp riềng để cá không bị cháy và hương vị của riềng dễ thấm vào cá. Tiếp theo, thêm vào niêu lưu lần lượt cá, heo, thịt mỡ và trên cùng là gọt, riềng, hành khô băm.
- Thêm vào niêu các gia vị với tỉ lệ như sau: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, 2 – 3 muỗng canh nước cốt dừa. Cuối cùng, đổ vào niêu một lượng nước vừa đủ sao cho thấm vị đến cá và bắt đầu nấu.
- Khi kho cá, ban đầu hãy đun lửa to, khi cá vừa chín tới thì hạ lửa nhỏ và đun khoảng 13 – 16 tiếng.
Yêu cầu thành phẩm
- Cá kho không bị nát và vẫn giữ được thớ cá, thịt cá mềm, ngọt.
- Cá không bị cháy sau thời gian dài, có mùi thơm của riềng và hương vị béo ngon của nước, thịt mỡ,…
Cá kho làng Vũ Đại có yêu thích không?
Hiện nay, với sự phát triển của công nghệ Internet, người ta có thể dễ dàng mua món cá kho làng Vũ Đại thông qua các trang thương mại điện tử như Facebook, Zalo, …
Trên thị trường cũng có nhiều cơ sở kinh doanh cá kho làng Vũ Đại. Tuy nhiên, hầu hết đều có các loại cá với khối lượng từ 0.5 kg, 1 kg đến 4 – 5 kg. Mức giá của sản phẩm này nằm trong khoảng 500.000 đồng – 1.500.000 đồng. Mặc dù giá không rẻ, nhưng có thể nói rằng đáng đồng tiền bát gạo với chất lượng bạn nhận được.
Bài viết trên đã giải đáp câu hỏi về cá kho làng Vũ Đại là gì cũng như một số điểm đặc biệt của món ăn nổi tiếng này. Để biết thêm thông tin chi tiết về món ăn cũng như cách chế biến một số món ăn khác, hãy thường xuyên theo dõi và cập nhật thông tin từ Website của MÓN KHO VIỆT NAM. MÓN KHO VIỆT NAM