Cá kèo kho to là một trong những món ăn ngon và đầy dinh dưỡng để phục vụ gia đình mỗi ngày. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một con cá kèo to khoảng 1kg, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Tiếp đến, bạn chuẩn bị 1 chén mỡ hành và 1 chén một nửa nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa canh dầu ăn, 3 củ hành tím, trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Sau đó, cho một ít dầu vào chảo để đảo đều miếng cá bằng lửa lớn trong khoảng 2 phút cho đến khi cá chín vàng, đổ ra đĩa xếp lớp cá vào.
Quay lại chảo, cho hành vào phi cho đến khi thơm, sau đó cho nước măng vào đong 1 nửa vốn của nó bằng nước. Đun nấu cho đến khi nước măng chín mềm, ráo nước, cho đường và muối vào đảo đều.
Cuối cùng, đổ nước mắm vào, đảo đều cho nước mắm được hòa quyện với nước cốt. Đọc một chút trườn lên miếng cá đã xếp trước đó.
Tiếp tục đổ nước sôi những 2/3 miếng cá lên miếng cá. Đun lửa vừa cho tới khi cá nấu chín. Tắt bếp, sau đó rắc thêm hành lá lên trên và tận hưởng ngay món ăn thơm ngon, đậm đà.