Cá chét (cá nhụ) là cá gì?
Cá chét hay cá nhụ là loài cá thuộc họ cá vây tua (Polynemidae), thường sống theo đàn ở tầng đáy vùng ven biển. Loài cá này có 4 râu dài, có thân hình dài, dẹt, đầu hình chóp ngắn, có 9 vây lưng trên và 3 vây lưng ở phần hậu môn. Khi trưởng thành, cá chét có thể đạt từ 55 – 70cm, và cân nặng lên tới 7kg. Đây là loài cá nuôi có giá trị thương phẩm cao, có thể chế biến thành các món ăn khác nhau như các món lẩu, món chiên, gừng, riềng, ớt;…vừa có tác dụng khử mùi tanh của cá; vừa tạo nên hương thơm ngào ngạt cho món kho,….
Cách chọn mua cá chét (cá nhụ) tươi ngon
- Đối với cá nguyên con, bạn nên chọn những con khỏe, di chuyển linh hoạt.
- Bạn cũng lưu ý nên chọn những con cá có các phần vây lưng và đuôi còn nguyên vẹn. Màu sắc của con cá phải trong, có màu tươi sáng, da cá bóng loáng và đôi chút lấp lánh.
- Khi bạn sờ vào cá cảm thấy khô không bị ướt tay, nhưng bản thân con cá vẫn đầy và chắc thịt.
- Nếu cá đã được xẻ thịt cắt khoanh, các bạn nên chọn miếng cá có thớ thịt nhỏ, có màu đỏ hồng. Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào, không chảy dịch, không có chất nhờn trên bề mặt.
Cách khử mùi tanh cá chét hiệu quả
- Đơn giản nhất là ngâm cá trong nước vo gạo 15 – 20 phút thì đã loại bỏ được mùi tanh của cá.
- Một cách khác chỉ cần dùng muối để rửa hay chà xát lên phần thân cá là được.
- Ngoài ra để cá ngâm cùng rượu hoặc giấm trắng trong vòng 5 phút khử tanh cũng rất hiệu quả.
- Bên cạnh đó cũng có thể sử dụng gừng đập dập rồi ngâm vào nước cùng với cá 5 phút.
- Không thể bỏ qua dùng nước chanh pha với nước ấm, sau đó tiến hành ngâm cá 5 – 7 phút.
Cách chiên cá giòn ngon không bị nát và không bắn dầu
- Cho một ít <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối hạt vào chảo dầu trước lúc chiên cá để không bị bắn dầu khi chiên.
- Ngoài ra, bạn cũng nên để cho cá thật ráo nước rồi mới thả vào chảo chiên để hạn chế bị bắn dầu.
- Khi chiên bạn nên vặn lửa vừa để cá chín bên trong mà bên ngoài không bị cháy.
- Đợi một bên mặt cá chín vàng hoàn toàn thì mới trở mặt còn lại để tránh trường hợp cá bị nát.
2 cách làm cá chét (cá nhụ) chiên giòn và chiên sốt cà chắc chắn sẽ chinh phục được gia đình bạn. Quả là một món ăn lạ miệng có thể đổi vị cho bữa cơm gia đình phải không nào. Vậy còn chờ gì nữa, các bà nội trợ ơi, cùng vào bếp thực hiện thôi. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Tuan San Jose và Út Bảy
Đọc thêm tại MÓN KHO VIỆT NAM: MÓN KHO VIỆT NAM