Tổng quan về sông Hinh
Sông Hinh là một nhánh chính của sông Đà Rằng, chảy qua huyện M’Đrăk (Đắk Lắk) và huyện Hinh (Phú Yên). Sông này có chiều dài 88km và diện tích lưu vực tổng cộng là 1040 km2. Nguồn của sông Hinh nằm ở đỉnh núi Chư H’Mu với độ cao 2051m.
Lượng nước ngọt trong sông Hinh rất phong phú, đủ cung cấp cho cư dân địa phương và các tỉnh lân cận. Ở đây có nhiều loại cá như cá chép, cá trê, cá lăng, cá m hay cá tràu, … Đặc biệt, cá sông Hinh được mọi người yêu thích vì thịt cá chắc và giàu dinh dưỡng.
Cá nhỏ là gì và hàm lượng dinh dưỡng có trong cá nhỏ
Cá chẽm, hay còn gọi là cá chẽm, có hình dạng đầu nhọn và thân dài bẹp hai bên. Giá trị của cá chẽm trên thị trường rất cao, trung bình từ 180.000 – 220.000 đồng / kg.
Đây là loại thực phẩm với hàm lượng dinh dưỡng cao và có lợi cho sức khỏe. Thịt cá sông Hinh chứa nhiều protein, axit béo, omega 3, canxi, chất béo, … Do đó, loại cá này có lợi cho phụ nữ sau sinh, người bị suy dinh dưỡng, mắc bệnh tiểu đường, phong thấp hoặc phụ nữ mang thai.
Các món ăn đặc sản từ cá chẽm sông Hinh
Cá nhỏ nấu canh chua
Bước 1: Sơ chế cá chẽm
Cá chẽm được cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp với gia vị trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Chế độ nấu
Cho hành, tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm vàng, sau đó cho cà chua xào qua. Đổ 400ml nước lọc vào đun sôi, tiếp tục cho cá vào nấu. Khi nước sôi, cho tôm vào nồi canh và ngâm nước theo công thức 1 thìa nước mắm, 2 muỗng đường. Cho đậu bắp, bạc hà, rau thơm và ngò gai vào canh chua để thêm mùi thơm. Cuối cùng, canh canh ra tô và thêm một chút ớt chuông để có một món canh đậm đà.
Cá chẽm sông Hinh kho hành
Cá chẽm được làm sạch và ướp gia vị trong khoảng 20 phút với 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa rượu trắng, muối, tiêu xay. Cho cá và hành lá vào nồi và thêm một ít nước để hấp dẫn. Tiến hành kho cá cho đến khi gần cạn nước, sau đó cho thêm ớt xanh và gia vị theo khẩu vị.
Cá chẽm nướng muối
Cá chẽm được làm sạch và ướp với gia vị gồm 1 thìa muối, 1 thìa ớt bột, 1 thìa ớt đập nhỏ, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa mayonnaise. Sau đó, cá được bọc trong giấy bạc để nướng trong khoảng 30 phút. Cá có thể nướng trong lò vi sóng hoặc trên bếp để có hương vị thơm ngon.
Cá chẽm hấp nấm hương
Nấm hương được làm nở và cắt thành sợi, nấm đông cô được ngâm và cắt đôi. Cà rốt được bào vỏ, hành tím được băm nhuyễn. Cá chẽm được nêm gia vị gồm muối, tiêu, hạt tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm. Cá chẽm được hấp trong khoảng 15 phút.
Cá chẽm hấp xì dầu
Cá chẽm được làm sạch và thêm một ít gia vị gồm xì dầu, đường, rượu, tiêu xay và bột ngọt trong vòng 30 phút. Sau đó, cá chẽm được hấp cùng với cá và thịt ba, nấm rơm và nấm đông cô.
Đây là những món ăn được chế biến từ cá chẽm sông Hinh. Hi vọng bạn có thể thực hiện thành công những món ngon này để gia đình thêm phần phong phú.