Nguyên liệu và công thức cho món cá bông lau kho tiêu
Món cá bông lau kho tiêu không chỉ hấp dẫn bởi mùi thơm của cá và thịt ba chỉ mà còn nhờ vào vị cay của tiêu đen và hương vị đậm đà của các gia vị khác. Nước dừa xiêm cùng màu sắc hấp dẫn là điểm nhấn cuối cùng. Tất cả những yếu tố này cùng hòa quyện tạo nên một món ăn đặc biệt và tuyệt vời.
Để làm món cá bông lau kho tiêu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cá bông lau
- Thịt ba rọi
- Hành lá
- Hành tím
- Ớt
- Tỏi
- Hạt nêm
- Nước mắm
- Đường
- gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm Tiêu đen
- Bột ngọt
- Nước màu
- Nước dừa
- Dầu mè và dầu ăn.
Đối với dụng cụ nhà bếp, một cái niêu đất là lựa chọn tốt nhất để nấu cá kho, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ nồi nào khác nếu không có niêu đất.
Sơ chế nguyên liệu cho món cá bông lau kho tiêu
Trước khi bắt đầu nấu, hãy chọn những con cá bông lau có thịt chắc và săn. Rửa sạch cá bằng muối và để ráo nước. Riêng thịt ba rọi, chọn phần có mỡ nhiều hơn để tạo độ ngon và béo hơn. Rửa sạch thịt và thái mỏng.
Hành tím cần được đập dập trước khi cắt nhỏ. Ớt tươi và gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi cũng được cắt nhỏ và băm vụn.
Sau khi sơ chế hết nguyên liệu, tiếp theo là công đoạn ướp gia vị. Ướp thịt ba rọi bằng cách cho thịt đã cắt vào một cái bát ô tô, thêm hạt nêm, đường, tiêu đen, hạt tiêu, muối, bột ngọt, hành và tỏi băm. Tiếp theo, thêm gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm và nước màu dừa, trộn đều và để gia vị thấm trong khoảng 1 tiếng.
Cách ướp cá tương tự, đổ cá vào một cái bát ô tô to, thêm hành tím, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu đen, nước mắm, nước màu dừa và ít hành lá. Lật cá cho thịt thấm đều gia vị, nhưng lưu ý không làm nát thịt cá. Ướp trong khoảng 1 tiếng.
Cách nấu món cá bông lau kho tiêu
Đầu tiên, hãy đun nấu niêu đất và thêm một muỗng dầu. Khi dầu nóng, cho hành và tỏi vào phi thơm. Sau đó, thêm thịt ba chỉ và xào cho săn lại. Tắt bếp.
Tiếp theo, hãy chiên cá trong một chiếc chảo chống dính. Dùng ít dầu ăn để chiên cá cho đến khi thịt săn lại, nhưng không để cá chín hoàn toàn.
Khi đã hoàn thành các bước trên, xếp cá vào niêu đất với thịt. Đổ nước sôi hoặc nước dừa vào niêu cá để tạo vị ngọt tự nhiên. Khi kho cá, đun lửa to lúc đầu, sau đó vặn lửa nhỏ để cá chín từ trong ra ngoài, mà vẫn có thể thưởng thức cả xương. Đồng thời, hãy nêm nếm gia vị vừa miệng.
Sau khoảng hai tiếng kho, cá bông lau kho tiêu sẽ có màu nâu đẹp và thơm ngon. Thêm hành lá vào niêu cá để tăng tính thẩm mỹ. Sau đó, cho thêm một ít dầu mè vào cá để tạo độ bóng và cuối cùng, rắc thêm tiêu đen và ớt quả lên mặt cá. Bạn có thể bắt đầu thưởng thức!
Món cá bông lau kho tiêu ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng, cà pháo <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối và canh cua. Bữa cơm đơn giản với những món ăn quen thuộc nhưng lại mang đến không khí ấm cúng cho gia đình.
Hy vọng rằng với cách làm món cá bông lau kho tiêu chuyên nghiệp này, bạn đã có thể tự tạo ra nồi cá kho riêng của mình và biến món ăn này trở thành một đặc sản của gia đình. Chúc bạn và gia đình có những bữa cơm thật ngon lành.