Ảnh: monkho.com
Thành phần cần chuẩn bị
Để có một món cá bống kho rim thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300 gram cá bống tươi nhỏ, màu vàng, bắt ở sông (nên mua vào buổi sáng để đảm bảo độ tươi).
- Gia vị: 4 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, dầu ăn, hành khô, tỏi, ớt bột, ớt tươi.
- 1 củ nghệ, 1 củ gừng tươi.
- Niêu đất hoặc xoong đất để kho cá đều được.
Sơ chế các nguyên liệu chính và phụ
Sơ chế cá bống
Sau khi mua cá bống về, rửa sạch và cắt bỏ đầu cùng ruột bụng (mảng đen trong bụng cá). Rửa qua nước muối để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu phụ
- Hành khô, gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi: Rửa sạch, lột vỏ và băm nhỏ.
- Củ nghệ và <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng: Cạo sạch vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Cách nấu món cá bống kho rim
Ảnh: monkho.com
Ướp cá
Sau khi sơ chế và làm sạch cá bống, bạn để cá vào một cái dĩa hoặc tô và ướp cá bằng cách bỏ 1 thìa cà phê bột nêm và chút tiêu. Để cá thấm gia vị trong vòng 10 phút.
Tiếp theo, chuẩn bị nước kho cá trong một cái chén. Bạn cho củ nghệ băm, gừng băm, tỏi băm, hành khô băm, ớt bột, đường, nước mắm, bột nêm vào chén và trộn đều hỗn hợp lên.
Nấu cá
Bước 1: Bắt một nồi đất đã rửa sạch lên bếp, đợi nồi khô và cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho đường và nước mắm vào và đun hỗn hợp với lửa nhỏ cho đến khi phần nước đặc sánh và có màu cánh gián. Sau đó, cho cá bống vào nồi.
Bước 2: Đồng thời, thêm ớt bột, tỏi băm, ớt tươi, tỏi băm và hành khô vào nồi. Trộn đều và đun cá với lửa nhỏ để gia vị thấm vào thịt cá. Đổ phần nước kho cá đã chuẩn bị vào nồi.
Bước 3: Đun cá với lửa nhỏ cho đến khi phần nước kho cạn dần và có màu cánh gián, thịt cá cứng và săn chắc. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và nhắc nồi xuống.
Sau khi hoàn thành, bạn có thể trang trí món cá bống kho rim với chút gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu và hành lá. Món này rất ngon khi ăn kèm với cơm, dưa leo.
Món cá bống kho rim đạt chuẩn là như thế nào?
Ảnh: monkho.com
Một món cá bống kho rim đạt chuẩn khi nồi cá có màu cánh gián đẹp mắt, thịt cá không quá cứng mà vẫn giữ được độ béo tự nhiên. Xương bên trong cá phải mềm và có thể cắn ra. Nước kho cá phải đặc sệt ở dưới lớp cá nhưng không được làm cháy nồi.
Món cá bống kho rim phải có mùi thơm, thịt cá cứng chắc và da giòn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn hạnh phúc bên người thân!