Cá kho

Cá bống kho rim – Món ngon cuối tuần

Nếu bạn đã nấu khá nhiều món cá kho vì yêu thích hương vị mặn mặn, thơm nức mũi với các gia vị như tiêu, ớt,… thì bạn chắc chắn không thể bỏ qua cách nấu món cá bống kho rim. Thông thường bạn chỉ nghe đến món cá bống kho tộ, cá bống nấu canh,… chứ chưa nghe qua món ăn kho rim của cá bống này. Vậy tại sao không tham khảo cách làm dưới đây để thêm một món ngon bỏ vào thực đơn cuối tuần chứ!

Ca-bong-kho-rim-

Cá bống kho rim món ngon cuối tuần

Ủng hộ website nếu bạn cần

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Món ngon hay không quan trọng nhất là khâu chọn nguyên liệu, bạn phải chọn các nguyên liệu sao cho đảm bảo được độ tươi ngon từ nguyên liệu sống đến các nguyên liệu khô. Vì nếu bạn chuẩn bị đầy đủ hết các nguyên liệu nhưng lại chọn phải cá ươn, nguyên liệu không được tươi ngon thì cũng ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của món ăn. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá bống kho rim bao gồm:

  • 300 gram cá bống tươi có kích thước bé bằng ngón tay (chọn cá bống màu vàng được bắt ở sông, nên chọn mua cá bống vào buổi sáng để đảm bảo độ tươi của nó).
  • Gia vị: 4 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, dầu ăn, hành khô, tỏi, ớt bột, ớt tươi.
  • 1 củ nghệ, 1 củ gừng tươi. 
  • Niêu đất hoặc xoong đất để kho cá đều được. 

Sơ chế các nguyên liệu chính và phụ

Sơ chế cá bống

Đầu tiên, cá bống sau khi mua về rửa sạch, lấy dao cắt bỏ phần đầu và loại bỏ phần ruột ( các mảng đen có trong bụng cá bống). Sau đó rửa qua nước muối có pha loãng với nước để khử mùi tanh, tiếp đến rửa sạch qua nước lạnh và để ráo nước. 

Sơ chế các nguyên liệu phụ khác

Các nguyên phụ liệu khác gồm: hành khô, tỏi đã lột vỏ rửa sạch sau đó băm nhỏ ra và để riêng ra một cái chén. Củ nghệ và gừng lấy dao cạo sạch vỏ, rửa sạch, sau đó đem đi băm nhỏ ra và để riêng một cái chén. 

Cách nấu món cá bống kho rim

Ca-bong-kho-rim-2

Kho cá nên để lửa liu riu giúp cá được thấm vị và thơm ngon

Ướp cá

Sau khi đã sơ chế và làm sạch cá bống, bạn để cá ra một cái dĩa hoặc cái tô bỏ hết cá vào trong. Tiến hành ướp cá bằng cách bỏ 1 thìa cà phê bột nêm, rắc chút tiêu để khử mùi tanh của cá và để yên trong vòng 10 phút để cá thấm gia vị vào. 

Lấy riêng một cái chén để làm nước kho cá. Tiến hành bỏ 1 củ nghệ băm, 1 củ gừng băm, nhánh tỏi băm, hành khô băm, 2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê bột ớt, 4 thìa cà phê đường, 4 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm. Cho hết các gia vị và nguyên liệu trên vào cái chén và tiến hành trộn đều hỗn hợp lên (có thể bỏ thêm ớt xắt lát tùy vào sở thích của mỗi người).

Nấu cá 

Bước 1: lấy một cái nồi đất đã được rửa sạch bắt lên bếp, đợi nồi khô bỏ dầu ăn vào đợi khi dầu nóng tiếp đến cho đường và nước mắm vào bắt đầu đun hỗn hợp với lửa nhỏ đến khi phần nước đặc sánh lại và có màu cánh gián thì bạn bỏ cá bống vào. 

Bước 2: cho cá bống đồng thời cho các nguyên liệu gồm: ớt bột, tỏi băm, ớt xắt lát, tỏi băm và hành khô. Lấy đũa trộn đều và tiếp tục đun cá với lửa nhỏ để các gia vị thấm dần từ từ vào trong thịt cá. Đổ phần nước kho cá mới chuẩn bị vừa nãy vào nồi. 

Bước 3: bật lửa nhỏ liu riu kho đến khi nào phần nước kho cạn dần, lưu ý khi kho cá phần nước bắt đầu sôi thì cho thêm dầu ăn vào. Kho đến khi phần nước hơi cạn và có màu cánh gián, phần thịt cá hơi cứng săn chắc lại thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi nhắc nồi xuống. 

Sau khi đã hoàn thành thì bạn có thể rắc chút tiêu, hành lá để trang trí cho đẹp mắt. Với món cá bống kho rim thì bạn có thể ăn kèm với cơm, dưa leo,… cũng rất ngon.

Món cá bống kho rim đạt chuẩn là như thế nào?

Ca-bong-kho-rim-3

Màu cánh gián hoặc hơi vàng là món cá kho đạt chuẩn

Một món cá kho rim đạt chuẩn thì sau khi hoàn thành sản phẩm, nồi cá phải có màu cánh gián đẹp mắt, thịt cá không được quá cứng mà phải giữ được độ béo vốn có của cá. 

Phần xương bên trong cá bống phải mềm có thể cắn ra được, có độ mặn và ngọt hòa quyện vào nhau. Kho cá sao cho không được làm cháy nồi mà vẫn phải có phần nước đặc sệt ở dưới lớp cá. Khi kho cá xong phải có mùi thơm, phần thịt bên trong phải cứng chắc và bên ngoài lớp da phải giòn.

Mong rằng với những chia sẻ trên sẽ giúp ích cho bạn có công thức nấu món cá bống kho rim đậm vị, giữ được độ mặn đặc trưng của món cá kho nhưng không bị cháy. Bằng những cách làm trên khá đơn giản mà ai cũng có thể làm được để đãi gia đình, người thân, bạn bè món ăn dân giã nhưng được yêu thích nhé. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn hạnh phúc bên người thân!

 

Đọc thêm
Đặc sản cá nục Phú Yên, món ngon hấp dẫn

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button

Adblock Detected

Mình cần tiền duy trì website bạn nhé