Hương vị đậm đà, món ăn thơm ngon
Món ăn truyền thống của miền Tây Nam Bộ
Ẩm thực Tây Nam Bộ nổi tiếng với các món cá, đặc biệt là cá bống kho rau răm, mang hương vị đậm đà. Bạn có thể ăn cá bống nguyên con, xiên que, hấp rau củ hoặc xay nhuyễn trộn với cơm. GoBags là một sự kết hợp hoàn hảo cho tất cả mọi người! Bởi cá bống có thể chế biến thành nhiều món ngon như lẩu bao tử, cá bống chiên, cá bống nướng muối ớt, và thậm chí là xào, om rau răm.
Hương vị thơm ngon của món ăn
Mùi hương thơm ngon của món cơm lam khó có thể tái hiện được bằng loại cơm nào khác. Món cá bống kho rau răm kết hợp sự săn chắc của thịt cá, béo ngậy của rau răm và hương vị thơm lừng của gia vị. Khi bạn thổi vào, mùi hương sẽ lan tỏa trong vòm họng!
Cách làm cá bống kho rau răm
Cá bống kho rau răm là một món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon. Hương vị mặn thật đặc biệt khi thưởng thức với cơm, và còn có tác dụng nấu cơm “cực kỳ hiệu quả”.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá bống tươi: 400g
- Rau răm: 50g
- Ớt tươi: 2 trái
- Hành tím: 2 củ
- <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="Muối trắng, giấm hoặc chanh tươi để làm sạch cá
- Các gia vị dùng để kho cá: Dầu ăn, nước màu dừa, hạt tiêu, đường, nước mắm
Sơ chế cá bống
Cá bống thường khá nhớt nên phải làm sạch nhớt trước khi sử dụng. Có nhiều cách khác nhau để làm sạch cá bống và dưới đây là một số phương pháp:
- Dùng muối và giấm (hoặc chanh): Sau khi rửa sạch cá, bạn có thể dùng muối và giấm (hoặc chanh) để bóp cá và làm sạch nhớt.
- Dùng nước nóng: Đổ nước sôi vào nồi, thêm muối, sau đó cho cá vào đun sôi. Đun sôi ít nhất 10 phút trước khi cho cá vào.
- Dùng tro bếp: Bạn có thể dùng tro bếp để làm sạch cá bống. Bóp cá và rửa sạch nhớt, sau đó ngâm trong nước để loại bỏ cặn bẩn. Nếu cá vẫn còn nhớt sau khi luộc, bạn có thể tiếp tục bóp và thêm tro để làm sạch.
- Dùng lá chuối tươi: Dùng lá chuối xanh chà xát lên thân cá để loại bỏ nhớt, sau đó rửa lại với nước lạnh.
Sau khi làm sạch nhớt cá bống, bạn cắt bỏ phần đầu, đuôi và vây cá xung quanh. Bạn có thể bỏ ruột cá hoặc giữ nguyên ruột để tạo vị đắng nhẹ đặc trưng của món ăn này.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rau răm: Nhặt bỏ gốc già và lá dập úa, rửa sạch rồi để ráo nước. Thái nhỏ 1/3 lượng rau răm, còn lại thái to hơn một chút.
- Ớt tươi: Rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, thái lát mỏng.
- Hành tím: Băm nhỏ.
Ướp cá bống với các loại gia vị
Để món cá bống kho rau răm đậm đà và mất hẳn mùi tanh, bạn cần ướp cá với chút hạt nêm, hành tím băm, ớt thái mỏng và rau răm thái nhỏ. Trộn đều và ướp trong tủ lạnh ít nhất hai giờ trước khi chế biến.
Kho cá bống
Sau khi ướp cá, bạn vớt cá ra đĩa. Tốt nhất nên dùng nồi đất để kho cá tươi. Đặt 1/2 lượng rau răm còn lại lót dưới đáy nồi, xếp cá vào nồi, đổ nước ướp gia vị và 1 muỗng nước mắm ngon vào. Bật bếp, khi nồi cá sôi, thêm 1 muỗng canh nước sôi, vặn lửa nhỏ và nấu thêm chút nữa. Nêm nếm gia vị vừa ăn, mở nắp nồi và kho lửa nhỏ cho đến khi cạn nước.
Lưu ý khi kho cá bống: Không nên đổ nhiều nước vào kho, khi kho cá phải kho cho cạn nước, nước rút hết thì cá mới săn chắc và đậm đà. Thời gian kho cá khoảng 25-40 phút (tùy số lượng cá).
Trên đây là cách làm món cá bống kho rau răm ngon tuyệt. Không chỉ thơm ngon mà còn đơn giản và dễ làm tại nhà. Hãy thử làm và thưởng thức món ăn đặc biệt này ngay hôm nay!
MÓN KHO VIỆT NAM