Cá bống là một trong những loại cá được nhiều người yêu thích và lựa chọn cho thực đơn của các bữa ăn trong gia đình. Một trong những cách chế biến cá bống kho tiêu là xiêu lòng vị giác của mọi người, kể cả những người kén ăn nhất đó là kho keo. Bạn đã có công thức nấu món cá bống kho keo chuẩn vị hay chưa? Chúng tôi mời bạn cùng theo dõi bài viết để có thêm cho cẩm nang nấu nướng của mình một món ăn mới.
Công thức nấu món cá bống kho keo đơn giản
- Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị
+ 500gr cá bống tươi.
+ Nửa chén nước mắm loại ngon.
+ Đường hoa mai.
+ Tiêu, gừng, ớt, hành tím…
- Cách thực hiện như sau
+ Cá bống sau khi mua từ chợ về cần được làm sạch, để ráo nước.
+ Tiếp theo đó bạn bắc chảo dầu lên bếp và để nóng, chiên sơ cho cá bồng vàng đều lớp da bên ngoài.
+ Bạn chuẩn bị tiếp một chiếc nồi, cho khoảng 3 thìa đường hoa mai vào bên trong nồi để chưng nước hàng kho cá. Lưu ý để lửa vừa để đường lên màu cánh gián thì cho thêm vào nồi một chút đường, đun cho nước sôi lên để tạo thành nước hàng kho cá.
+ Dùng một nửa lượng nước hàng vừa làm để rưới lên thịt cá nhằm tạo màu. Riêng phần nước hàng còn lại bạn cho thêm vào đó 1 thìa nước mắm, ít đường và một chút nước sôi. Lưu ý lượng nước và mắm cho vào nồi phải ngang bằng với bề mặt cá.
+ Bạn tiếp tục cho cá bống đã rán sơ vào bên trong nồi nước mắm đường đang sôi và cho thêm gừng thái sợi vào cùng. Sau đó rưới đều phần nước hàng còn lại vào để cá lên màu đẹp hơn. Nếu như ăn được cay thì bạn có thể cho thêm tiêu sọ và ớt vào nồi.
Khi nước trong nồi cá bắt đầu sôi lên thì bạn giảm nhỏ lửa lại để thịt cá ngấm gia vị, mềm thơm và không nát.
+ Đến khi bạn thấy phần nước trong nồi cá keo lại thì có thể tắt bếp và trang trí thêm hành lá nếu thích.
Công thức nấu món cá bống kho keo có thịt heo
Nếu như bạn muốn món cá bống kho keo của mình có thêm bị béo ngậy hấp dẫn thì công thức thứ 2 này sẽ là lựa chọn hoàn hảo.
- Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị
+ Cá bống: 200gr.
+ Thịt ba chỉ heo: 100gr.
+ Hành, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn, hạt nêm.
- Cách thực hiện món cá bống kho keo với thịt ba chỉ heo
+ Cá sau khi mua về cần sơ chế để loại bỏ mùi tanh, lưu ý rửa sạch cá xong để ráo nước thì mới thực hiện những bước tiếp theo.
+ Cá bống khi đã để ráo nước sẽ được mang đi ướp cùng với nước mắm, đường, hành, tiêu, bột nêm. Thời gian ướp cá bống tối thiểu là 30 phút.
+ Thịt ba chỉ heo sau khi rửa sạch thì cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
+ Bạn cho 2 thìa đường và 1 thìa dầu ăn vào một cái nồi để thắng thành nước màu. Khi đường bắt đầu chuyển sang màu caramen thì có thể có tỏi, bớt đã băm nhuyễn vào để tạo mùi thơm.
+ Tiếp đó bạn trút phần thịt ba rọi vào để xào cho thịt săn lại. Khi thấy thịt đã bắt đầu săn, bạn cho cá bống lên trên bề mặt của lớp thịt và để cho nồi cạn nước.
Bạn chuẩn bị sẵn một chén nước nóng để cho vào nồi cá, sau khi nồi cá sôi thì để nhỏ lửa để cá chín đều và thấm gia vị.
+ Khi nước cá trong nồi keo lại, bạn có thể rưới lên cá 1 thìa dầu để tạo độ bóng. Tiếp đó bạn tắt bếp và cho thêm tiêu, hành lá, ớt nếu thích.
Cần lưu ý gì khi làm món cá bống kho keo
- Để món cá bống kho keo ngon hơn, bạn cần chú ý làm sạch cá bống để loại bỏ mùi tanh. Bạn có thể ngâm cá bống với nước vo gạo hoặc nước chanh loãng trong khoảng 5 phút. Sau đó bạn mới lấy cá bống ra rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
- Một chiếc nồi đế dày sẽ giúp món cá bống kho keo của bạn có hương vị thơm ngon hơn. Đó là lý do vì sao món cá bống kho keo thường được kho bằng nồi đất.
- Trong quá trình kho cá bống, chỉ đổ nước sôi vào cá. Nếu như bạn đổ nước lạnh vào cá thì sẽ khiến cho cá có mùi tanh khó chịu, tạo cảm giác không ngon miệng khi ăn.
- Cá bống kho tiêu sẽ ngon hơn khi bạn kho ở lửa nhỏ, vì thịt cá sẽ ngấm đều gia vị, không bị nát, xương cá mềm nhưng thịt cá vẫn chắc và có độ bùi.
Vừa rồi là những thông tin chia sẻ của chúng tôi về công thức làm món cá bống kho keo. Nếu như đây cũng là món ăn mà bạn đang muốn thực hiện để đãi gia đình của mình. Bạn có thể dựa vào công thức này để chế biến. Chúc các bạn thành công ngay từ lần đầu tiên. Cảm ơn các bạn đã quan tâm theo dõi bài viết.