Trong những bữa cơm gia đình Việt, món kho luôn được xem như là một phần không thể thiếu. Và trong các món kho dân dã, người ta thường ưa chuộng sử dụng cá làm nguyên liệu chính. Việc chế biến món cá bống cát kho tiêu thơm ngon đúng vị cũng có nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào từng loại cá. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn một cách làm ngon món cá bống cát kho tiêu. Nếu bạn quan tâm đến món ăn này, hãy tiếp tục đọc bài viết dưới đây nhé.
Đặc điểm của món cá bống cát kho tiêu
Món cá bống cát kho tiêu có hương vị đặc trưng của miền Bắc Việt Nam. Món này ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi. Vị béo ngậy của cá kết hợp hài hòa với hương vị của các gia vị, khiến bạn chỉ muốn ăn mãi. Đặc biệt, món cá bống cát kho gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu càng thêm hấp dẫn khi thưởng thức vào mùa mưa hay mùa lạnh. Chính vì vậy, món này thường xuất hiện trong mâm cơm của các gia đình Việt.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món này
- 300gr cá bống cát
- 150gr thịt heo ba rọi
- Gia vị: Ớt sừng, hành tím, hành lá, tiêu, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, nước màu
Cách chế biến món cá bống cát kho tiêu thơm ngon đúng vị
- Sơ chế nguyên liệu
-
Cá bống cát: Sau khi mua về, rửa sạch cá để khử mùi tanh. Sau đó, vớt cá ra để ráo nước. Đặt cá vào nồi và ướp cùng với hành tím băm nhỏ, nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu. Ướp cá ít nhất 30 phút để cá thấm gia vị.
-
Thịt heo ba rọi: Làm sạch thịt, để ráo nước và thái thành miếng nhỏ.
-
Gia vị khác: Bóc vỏ vài củ hành tím, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Rửa sạch ớt sừng và thái thành miếng. Loại bỏ rễ hành lá, rửa sạch và thái nhỏ.
- Tiến hành nấu món cá bống cát kho tiêu
-
Đun nồi lên, cho đường vào để tạo nước màu. Khi nước màu chuyển sang màu cánh gián, cho thịt ba rọi vào xào cho thơm.
-
Khi thịt ba rọi săn lại, xếp cá lên trên và cho nước ướp gia vị vào nồi. Đổ nước nóng cho đến khi ngang bằng mặt cá.
-
Đun nồi lửa lớn để cá sôi rồi giảm lửa nhỏ để cá tiếp tục sôi nhỏ. Điều này quan trọng để cá chín đều, ngấm gia vị mà không bị nát.
-
Sau khoảng 30 phút, khi thấy phần nước cá dưới đáy nồi sánh sệt, thêm một thìa dầu ăn vào nồi. Trang trí nồi cá bằng hành lá, ớt sừng và tiêu. Đun nồi cá trên lửa nhỏ thêm khoảng 3-5 phút nữa trước khi tắt bếp.
-
Khi rót cá từ nồi, bạn có thể trang trí thêm hành ngò tùy ý để tạo điểm nhấn cho món cá.
Làm thế nào để món cá bống cát kho tiêu không bị tanh
Một nồi cá bống cát kho tiêu thơm ngon chuẩn vị không chỉ cần gia vị và thời gian kho, mà còn cần sự sơ chế nguyên liệu để loại bỏ mùi tanh. Mọi loại cá đều sẽ có mùi tanh và độ nhớt trên da. Nếu không làm sạch được mùi tanh và độ nhớt trên cá, nồi cá kho sẽ mất điểm.
Để loại bỏ mùi tanh trên cá, bạn có thể sử dụng nước trà xanh, nước vo gạo, nước <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối loãng hoặc giấm chanh. Ngoài ra, việc ướp cá trước khi kho với hành, tiêu, gừng cũng giúp loại bỏ mùi tanh. Thời gian ướp cá từ 1-2 tiếng sẽ mang lại món cá kho thơm ngon nhất.
Hi vọng rằng công thức chế biến món cá bống cát kho tiêu mà chúng tôi chia sẻ sẽ giúp bạn thành công với món ăn này ngay từ lần đầu tiên thử nấu. Cảm ơn bạn đã dành thời gian để đọc bài viết này.