Nguyên liệu để làm món cá biển kho măng
- Cá biển: 500gr (cá thu, cá nục, cá ngừ, cá bạc má…).
- Măng tươi: 300gr.
- Gia vị: Hành tím, gừng, ớt, sả, nước mắm, đường, tương bần, hạt nêm, hạt tiêu…
- Nước dừa tươi: 1 trái.
Cách để nấu cá biển kho măng
- Bước 1: Sơ chế sạch cá, ráo và cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Bước 2: Bóc vỏ hành tím, gừng, và thái ớt thành sợi.
- Bước 3: Trộn cá với hạt nêm, nước mắm, tương bần và các gia vị đã sẵn sàng, ướp trong khoảng 30 phút.
- Bước 4: Măng tươi luộc sơ và để ráo nước.
- Bước 5: Phi thơm hành khô và để ra một cái bát nhỏ.
- Bước 6: Xếp măng lên đáy nồi, sau đó xếp cá lên măng và tiếp tục xếp một lớp măng bên trên. Đun ở lửa vừa.
- Bước 7: Đun 3 thìa đường cho đến khi chuyển sang màu cánh gián, sau đó cho nước dừa tươi vào để đun sôi.
- Bước 8: Khi nồi cạn nước, thêm nước màu để tạo màu sắc và hương vị cho cá. Tiếp tục đun nồi cá trên lửa nhỏ, cho hành phi và tiêu vào. Tắt bếp và dọn cá ra đĩa để dùng.
Lưu ý khi làm cá biển kho măng
Món cá biển kho măng có hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Để món cá kho tròn vị, không có mùi tanh và vừa ăn, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Lưu ý chọn cá biển: Đảm bảo cá tươi ngon bằng cách kiểm tra màu sắc, độ cứng, mùi hôi và tình trạng da, mắt, vảy và vây cá.
- Lưu ý chọn và chế biến măng: Tránh chọn măng quá già và luộc măng qua nước lạnh trước để mềm và không đắng.
- Lưu ý sơ chế cá biển: Làm sạch cá để khử mùi tanh và nhớt bằng cách sử dụng nước chanh, giấm, nước vo gạo, nước trà xanh hoặc muối.
- Lưu ý cách kho cá biển: Tránh cho nước lạnh vào quá trình kho cá và đun ở lửa vừa để cá chín đều và gia vị ngấm đều.
Đó là những lưu ý quan trọng khi chế biến món cá biển kho măng. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn này cùng gia đình. Cảm ơn bạn đã quan tâm và đọc bài viết.