Cách làm món cá ba sa kho tộ đậm đà đưa cơm

Cách làm món cá ba sa kho tộ đậm đà đưa cơm

Món cá ba sa kho tộ thường xuyên xuất hiện trong thực đơn các món ăn dân dã cho bữa cơm gia đình. Việc kho cá ba sa sẽ không còn là vấn đề khiến bạn lo lắng nếu bạn nắm trong tay những bí quyết. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn cách làm món cá ba sa kho tộ đậm đà đưa cơm. Chắc chắn rằng khi nắm được những bí quyết này, việc làm món cá ba sa kho tộ sẽ không còn là khó khăn đối với bạn.

CHO BẠN NÀO CẦN HỎI VỀ CÔNG VIỆC TÌNH DUYÊN BẰNG BỐC QUẺ : LINK TRUY CẬP 

Những nguyên liệu dùng để làm món cá ba sa kho tộ

  • Cá ba sa: 500gr.
  • Thịt heo ba chỉ: 200gr (để tăng vị béo cho món kho).
  • Hành tím: 3 củ.
  • Hành lá.
  • Ớt hiểm: 2 trái.
  • Sa: 4 củ.
  • Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, đầu ăn, hạt tiêu…
Cá ba sa kho tộ cần nhiều nguyên liệu để tạo hương vị thơm ngon
Cá ba sa kho tộ cần nhiều nguyên liệu để tạo hương vị thơm ngon

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu

  • Cá ba sa: Cá sau khi mua về cần được rửa thật sạch với nước muối pha loãng để làm sạch chất bẩn, nhớt và mùi tanh. Sau đó bạn cắt cá thành khúc vừa ăn.
  • Hành tím: Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
  • Sả: Chặt bỏ phần gốc sả, bóc vỏ và thái thành những khoanh mỏng.
  • Hành lá và ớt: Sau khi rửa sạch cắt thành từng lát mỏng .

Hướng dẫn cách chế biến cá ba sa kho tộ

  1. Bước 1: Ướp cá

Bạn cho cá vào nồi có kích thước vừa đủ để chứa tất cả các khoanh cá. Tiếp đó bạn cho hạt tiêu, nước mắm, phần ớt đã bỏ hạt thái lát, hành tím băm nhuyễn và sả vào nồi. Bạn dùng đũa đảo đều hoặc đậy kín nắp nồi lại để xóc cá lên cho gia vị ngấm đều vào thịt cá. Thời gian ướp cá tối thiểu 30 phút.

Bạn cần ướp cá với những nguyên liệu đã chuẩn bị từ trước
Bạn cần ướp cá với những nguyên liệu đã chuẩn bị từ trước
  1. Bước 2: Chuẩn bị phần nước màu để kho cá

Nếu muốn chế biến món cá ba sa kho tộ thì bạn không thể nào bỏ qua công đoạn làm nước màu. Phần nước màu dùng để kho cá giúp món cá thành phẩm có màu đẹp hơn.

Đâu tiên bạn cần đặt một chiếc nồi lên bếp, để lửa nhỏ. Sau đó bạn cho 3 thìa đường vào nồi và đảo đều tay. Bạn liên tục đảo phần đường trong nồi cho đến khi đường chảy ra và chuyển thành màu cánh gián thì tắt bếp. Sau đó bạn đổ 1 chén nước sôi vào để tạo thành hỗn hợp nước có màu vàng nâu đẹp mắt. lưu ý, khi làm nước màu không nên để lửa quá lớn vì có thể khiến phần đường bị cháy khét.

  1. Bước 3: Tiến hành chế biến cá ba sa kho tộ
  • Bạn cho từng khúc cá vào bên trong một chiếc nồi và đặt nồi lên trên bếp. Tiếp đến bạn đổ phần nước màu đã chuẩn bị ngang với bề mặt .
  • Bạn dùng 3 củ hành khô đã dập dập, thái nhuyễn vào trong nồi cá để tạo độ thơm ngon cho món cá ba sa kho tộ.
  • Đối với phần thịt ba chỉ heo bạn đã chuẩn bị, bạn cho vào nồi cùng lúc này để kho chung với cá nhằm tạo độ béo cho món cá kho.
  • Bạn cần cho thêm khoảng 1 chén nước nóng vào nồi cá để hạn chế mùi tanh. Bạn cần lưu ý lượng nước trong nồi chỉ ngang vừa với bề mặt cá.
  • Về nhiệt độ của bếp kho cá: Ban đầu khi mới đặt cá lên bếp lửa, bạn để lửa lớn để nước cá bên trong sôi lên. Sau đó bạn hạ lửa nhỏ xuống để cá chín đều và ngấm gia vị đến khi phần nước cá trong nồi đặc sánh lại. Cuối cùng bạn cho thêm 1 thìa dầu ăn vào nồi cá và tắt bếp.
Cá ba sa kho tộ cần được kho dưới lửa nhỏ để ngấm gia vị vào bên trong sớ thịt
Cá ba sa kho tộ cần được kho dưới lửa nhỏ để ngấm gia vị vào bên trong sớ thịt

Lưu ý cách chế biến cá ba sa kho tộ không bị tanh

Cho dù bạn có đong đếm phần gia vị chuẩn như thế nào, nhưng nếu nguyên liệu chính là cá ba sa bị ươn hay tanh thì món ăn sẽ không còn hương vị thơm ngon nữa. Vì thế, việc lựa chọn cá ba sa đóng vai trò khá quan trọng.

Để chọn cá ba sa tươi ngon không có mùi tanh, bạn có thể dựa vào những yếu tố sau:

+ Nếu có thể bạn nên lựa chọn cá đang còn bơi trong chậu.

+ Cá ba sa nên có tròng mắt còn trong.

+ Thịt cá khi ấn vào sẽ cảm nhận được các thớ thịt rắn chắc và còn có độ đàn hồi. Thịt cá nhanh chóng trở về trạng thái bình thường sau khi bị ấn tay vào.

Nếu bạn muốn làm sạch mùi tanh của cá ba sa thì cách tốt nhất là bạn dùng nước vo gạo nước muối loãng hoặc nước chanh.

Khi làm cá bạn cần chú ý đến việc loại bỏ hết màng đen ở phía bên dưới bụng cá để hạn chế mùi tanh.

Trước khi cho cá vào nồi kho, bạn cần chú ý để cá thật ráo nước.

Bạn có thể ướp cá 2 tiếng trước khi kho để gia vị ngấm vào bên trong các thớ thịt của cá.

Khi kho cá ba sa, bạn không nên đổ nước lạnh vào vì nó khiến món cá kho bị tanh.

Trên đây là những thông tin liên quan đến cách làm món cá ba sa kho tộ mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn. Hy vọng rằng đây sẽ là thông tin giúp bạn dễ dàng hơn trong việc làm món cá ba sa kho tộ cho gia đình của mình.

Viết một bình luận