Cách làm món cá ba sa kho tộ đậm đà đưa cơm

Những nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá ba sa: 500gr.
• Thịt heo ba chỉ: 200gr (giúp tăng độ béo cho món kho).
• Hành tím: 3 củ.
• Hành lá.
• Ớt hiểm: 2 trái.
• Sa: 4 củ.
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, đầu ăn, hạt tiêu…

Cách chuẩn bị nguyên liệu

• Cá ba sa: Rửa sạch cá với nước <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối pha loãng để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh. Sau đó cắt cá thành miếng vừa ăn.
• Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Sả: Bóc vỏ, cắt thành lát mỏng.
• Hành lá và ớt: Rửa sạch và cắt thành lát mỏng.

Cách chế biến cá ba sa kho tộ

1. Ướp cá
   Bạn cho cá vào nồi vừa đủ để chứa cá. Tiếp theo, cho tiêu, nước mắm, ớt, hành tím và sả vào nồi. Khuấy đều hoặc đậy kín nắp để gia vị ngấm đều vào cá. Ướp cá ít nhất 30 phút.

2. Chuẩn bị nước màu để kho cá
   Đặt nồi lên lửa nhỏ và cho 3 thìa đường vào nồi. Khi đường chảy ra và chuyển thành màu nâu cánh gián, tắt bếp. Đổ 1 chén nước sôi vào để tạo nước màu vàng nâu đẹp.

3. Chế biến cá ba sa kho tộ

• Cho từng miếng cá và nước màu vào nồi.
• Thêm 3 củ hành khô đã dập dập và thái nhuyễn vào nồi để tăng hương vị thơm ngon.
• Cho thịt heo ba chỉ vào nồi để kho chung với cá.
• Thêm khoảng 1 chén nước nóng để hạn chế mùi tanh. Lưu ý lượng nước trong nồi chỉ ngang với bề mặt cá.
• Đặt nồi lên lửa lớn để nước cá sôi. Sau đó hạ lửa nhỏ và kho cá cho đến khi nước cá trong nồi đặc sánh lại. Cuối cùng, cho 1 thìa dầu ăn vào nồi và tắt bếp.

Lưu ý khi chế biến cá ba sa kho tộ

• Chọn cá ba sa tươi ngon và không có mùi tanh.
• Cá ba sa cần có tròng mắt còn trong.
• Thịt cá khi ấn vào cần có độ đàn hồi và trở về trạng thái bình thường sau khi bị ấn.
• Làm sạch cá bằng nước vo gạo, nước muối loãng hoặc nước chanh để loại bỏ mùi tanh.
• Loại bỏ màng đen ở phía dưới bụng cá để hạn chế mùi tanh.
• Thấm khô cá trước khi kho.
• Ướp cá trong ít nhất 2 tiếng để gia vị ngấm vào thịt cá.
• Tránh đổ nước lạnh vào nồi kho cá để tránh món cá bị tanh.

Đó là cách làm món cá ba sa kho tộ thơm ngon và đậm đà. Hy vọng bạn sẽ tận hưởng món ăn này cùng gia đình của mình. Để tìm hiểu thêm về các món kho Việt Nam, hãy ghé thăm MÓN KHO VIỆT NAM.