Học Cách Làm Chả Lụa Thơm Ngon, Không Hàn The Tại Nhà
Chả lụa là món ăn phổ biến trong cuộc sống hàng ngày, đặc biệt là vào dịp Tết. Với tình trạng hiện tại của các thành phần pha trộn trong nguyên liệu làm chả lụa, nhiều người đã tìm hiểu cách làm chả lụa tại nhà để thưởng thức một cách an tâm hơn. Hãy tham khảo công thức đơn giản dưới đây để tự làm chả lụa bằng máy xay sinh tố.
Nguyên liệu
- Thịt heo nạc: 600g
- Mỡ heo: 100g
- Bột năng: ½ muỗng canh
- Hành tím: 3 củ
- Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, muối, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn
- Dụng cụ: Màng bọc thực phẩm, lá chuối, dây buộc, túi zip, nồi hấp
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt và mỡ heo, sau đó cắt thành từng mẩu nhỏ. Mỡ heo cần được cắt nhỏ hơn.
- Cho thịt vào một bát lớn, nêm vào 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/3 muỗng cafe muối, 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng nước mắm và hành tím băm. Trộn đều để nguyên liệu thấm gia vị, ướp khoảng 30 phút.
- Chia phần thịt và mỡ thành 2 phần bằng nhau, cho vào túi zip. Trải đều thịt rồi để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho thịt cứng và có lớp đá mỏng bên ngoài túi.
Bước 2: Xay thịt làm chả
- Khi thịt đã được làm lạnh, tiến hành xay từng túi thịt. Trong quá trình xay, đảo đều thịt và kiểm tra độ lạnh của thịt thường xuyên. Nếu thịt không còn lạnh, dừng xay và để thịt vào ngăn đá trong túi zip khoảng 20-30 phút trước khi tiếp tục xay. Tùy vào công suất và kích thước máy xay, bạn có thể chia nhỏ phần nguyên liệu để xay nhiều lần hơn.
Bước 3: Quết thịt
- Khi thịt và mỡ được xay nhuyễn và kết hợp lại như giò sống, cho thêm 1 muỗng dầu ăn và bột năng vào. Dùng muỗng quết thịt khoảng 20 phút để tạo độ dai cho chả lụa mà không cần hàn the.
Bước 4: Gói chả lụa
- Trải màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng, quét một lớp mỏng dầu ăn. Đặt hỗn hợp thịt và mỡ lên màng bọc. Cuộn chặt tay, cột hai đầu màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
- Sau khi thịt đã được định hình, bỏ lớp màng bọc bên ngoài và dùng lá chuối cuộn lại dây buộc để cố định. Lá chuối nên chần qua nước sôi hoặc phơi khô để dễ làm. Cuộn và buộc chặt để có thành phẩm đẹp mắt.
Bước 5: Hấp chả
- Bắc nồi hấp lên bếp, khi nước sôi thì cho chả lụa vào hấp khoảng 45-60 phút cho chín. Vớt ra ngoài để nguội. Khi chả nguội, bạn có thể cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức. Bảo quản chả lụa trong tủ lạnh và đợi chả nguội hẳn trước khi cho vào tủ.
Thành phẩm
Chả lụa làm theo công thức này có màu trắng, độ dai và vị ăn vừa phải. Chả lụa có thể kết hợp với nhiều loại thức ăn khác nhau để tạo ra một thực đơn phong phú.
Một Số Lưu Ý
- Lựa chọn thịt chả lụa nên đến nơi mua uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Nếu bạn không thể gói chả bằng tay, có thể sử dụng khuôn làm chả có sẵn trên thị trường.
- Có thể luộc chả lụa thay vì hấp để tiết kiệm thời gian.
Mẹo Bảo Quản Chả Lụa
- Sau khi hấp chả chín, để chả nguội hoàn toàn trước khi để trong tủ lạnh. Cách này giúp chả lụa bảo quản được trong vòng 5-7 ngày.
- Trước khi cắt chả lụa, hãy lau dao khô để tránh làm chả lụa bị hỏng và mất hương vị.
- Đối với chả cắt ra nhưng còn thừa, có thể bảo quản trong tủ lạnh, nhưng không nên để quá 8 tiếng.
Các bạn đã thấy, cách làm chả lụa tại nhà bằng máy xay sinh tố này rất đơn giản, ai cũng có thể thực hiện ngay. Hãy thử và trổ tài làm ngay món chả lụa này để chiêu đãi cả gia đình trong bữa cơm. Chúc các bạn thành công!
MÓN KHO VIỆT NAM