Bí quyết chiên cá rô đồng giòn rụm không bị cháy
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Các nguyên liệu để thực hiện món cá rô đồng chiên giòn cũng đơn giản và dễ tìm. Để có món ăn ngon nhất, bạn cần chuẩn bị hai nguyên liệu quan trọng là cá rô đồng tươi sống và nước mắm ngon. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị, tùy thuộc vào số lượng người ăn trong gia đình:
- 1 kg cá rô đồng.
- 4 thìa canh nước mắm.
- 1 củ gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi, 2 trái ớt để làm mắm.
- 1 bó rau húng thơm ăn kèm với món cá.
- 2 thìa canh tương bần.
- Các gia vị như mắm, muối, 1 thìa đường,… (mắm cá cơm hoặc các loại mắm ngon, sau đó thêm vài gia vị ăn kèm với cá).
Cách thực hiện món cá rô đồng chiên giòn
Chiên cá không khó với nhiều người, nhưng làm sao để cá không dính và dầu không bắn ra ngoài khi chiên thì không phải ai cũng biết. Hãy tìm hiểu các bước chiên cá rô đồng dưới đây để có thành phẩm đẹp mắt và ngon miệng nhất:
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã có hết các nguyên liệu trên, tiến hành sơ chế nguyên liệu hoặc làm sạch thực phẩm:
- Rửa cá rô và tẩy vảy sạch sẽ. Rọc phần bụng và loại bỏ các mảng đen trong bụng cá. Loại bỏ mùi tanh bằng cách chà <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối hoặc rửa với rượu trắng để khử mùi hôi tanh của cá. Sau khi rửa cá, để ráo nước.
- Rửa sạch gừng, chanh, tỏi và ớt. Giã nát gừng và băm nhuyễn tỏi và ớt để riêng.
- Rửa sạch rau húng thơm, ngâm với nước muối khoảng vài phút, sau đó rửa sạch để ráo.
Làm nước chấm
Bước 1: Lấy gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm ngon hoặc mắm mặn và đổ vào một chén nhỏ đủ cho số lượng người ăn.
Bước 2: Rửa sạch gừng, tỏi và ớt và giã nát vào chén nước mắm. Khuấy đều, sau đó thêm đường và chanh vào và nêm nếm sao cho có vị chua ngọt. Có thể pha loãng nước mắm bằng nước để giảm vị mặn.
Hoặc bạn có thể ăn cá chiên với nước tương bần, thêm chút đường và chanh để tăng hương vị chua ngọt.
Tiến hành chế biến
Bước 1: Rửa sạch chảo và đặt lên bếp với lửa nhỏ. Chờ chảo nóng rồi đổ dầu một chút.
Bước 2: Đợi dầu nóng, nhẹ nhàng cho cá vào chảo để dầu không bắn ra ngoài. Chỉ lật cá sang mặt kế tiếp khi mặt dưới đã chiên xong hoàn toàn mà không bị dính chảo.
Bước 3: Lật cá khi phần thịt đã săn chắc và cứng để không bị dính chảo. Chiên đến khi cả hai mặt cá có màu vàng và có độ giòn rụm thì vớt ra.
Bước 4: Vớt cá ra đĩa đã được lót giấy để hút dầu thừa.
Sau khi chiên xong và chờ cá ráo dầu, bạn có thể thưởng thức cùng với nước chấm chua ngọt và rau húng. Đặc biệt, việc chiên cá theo cách này sẽ giảm tình trạng hóc xương đối với trẻ nhỏ.
Những lưu ý nhỏ để chiên cá được dai giòn thơm ngon
Sau khi đã biết cách chiên cá sao cho không bị cháy và có độ giòn rụm tuyệt đối, dưới đây là một số lưu ý nhỏ để chiên cá dễ dàng mà không bị dầu bắn:
- Nên chiên cá ở lửa nhỏ vừa để cá chín đều mà không bị dầu bắn ra ngoài khi quá nóng.
- Nên ăn cá chiên khi còn nóng để cảm nhận vị dai của thịt và vị giòn rụm của da.
- Đảm bảo chảo khô ráo và nóng trước khi cho dầu vào. Điều này giúp giảm bớt dầu bắn khi đặt cá vào chiên.
- Làm khô cá trước khi chiên để tránh dầu bắn ra ngoài.
- Sử dụng chảo chống dính để dễ dàng lật cá và chiên đều cả hai mặt. Không nên đổ dầu vào chảo quá nóng, để giữ tính năng chống dính của chảo.
Bài viết trên là bí quyết làm món cá rô đồng chiên giòn, không bị cháy và có phần thịt xốp mềm bên trong, da giòn bên ngoài. Đặc biệt, cách chiên với lửa nhỏ giúp cá chín đều mà không bị dầu bắn ra ngoài. Nếu bạn chưa biết cách chiên cá sao cho không bị dầu bắn hoặc không biết cách làm nước chấm, chiên cá rô đồng để có món ăn giòn ngon, hãy đọc bài viết trên. Chúc bạn thành công trong việc làm món cá chiên giòn thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức!