Cá trắm đen kho nghệ là món ăn thực sự đặc biệt
Cá trắm đen là loại cá sống ở nước lợ, nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao và công dụng chữa bệnh hiệu quả. Khi được nấu chín kết hợp với nghệ tươi, món ăn này sẽ trở thành một món hấp dẫn và có tác dụng chống gió lạnh. Cá trắm đen có vị ngọt, tính bình, và có tác dụng bổ thận tỳ, bình can sáng mắt, khứ phong lợi thủy. Đồng thời, nó cũng là nguồn cung cấp axit béo omega-3, DHA và EPA, tốt cho sự phát triển của hệ thần kinh và trí não. Ngoài ra, dưỡng chất acid amin có trong cá còn có tác dụng tăng cường sức đề kháng và phòng ngừa các bệnh về tim mạch và huyết áp.
Hướng dẫn cách nấu cá trắm đen kho nghệ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Một con cá trắm đen có trọng lượng khoảng 1-1,5kg, nên chọn cá sống ở sông hoặc đồng.
- Một củ nghệ tươi ngon, không quá già.
- Nước dừa và ớt tươi.
- Các loại gia vị bao gồm: bột cà ri, mắm, muối, dầu ăn, hạt nêm, đường… nên chuẩn bị sẵn một ít.
Sơ chế cá trắm đen kho nghệ
Sau khi cá được ngâm sạch, làm sạch vảy và mổ bụng cá. Sử dụng <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối hạt hoặc chanh tươi để chà xát lên cá để khử mùi tanh và chất nhầy nhớt còn bám trên cá. Sau đó, cắt khúc cá vừa ăn và để ráo nước. Gọt vỏ nghệ tươi, rửa sạch và giã nhuyễn. Rửa sạch ớt và hành lá, thái lát.
Ướp cá trắm đen kho nghệ
Cho cá vào nồi để tẩm ướp gia vị. Trộn đều muối, mắm, đường, bột cà ri, nghệ giã nhuyễn để cá ngấm đều gia vị. Có thể ướp cá trong khoảng 20-30 phút để cá có màu vàng của nghệ.
Nấu cá trắm đen kho nghệ
Bạn có thể nấu cá trắm đen kho nghệ trong nồi gang hoặc nồi đất tùy vào sở thích và điều kiện của gia đình. Xếp cá vào nồi cùng với phần nước ướp rỉ ra và nước dừa. Đun sôi và nêm nếm gia vị vừa ăn. Giảm lửa khi nước trong nồi cạn.
Những lưu ý để có món cá trắm đen kho nghệ đúng chuẩn
- Ngâm cá trong nước vo gạo hoặc giấm để khử mùi tanh trước khi nấu.
- Dùng lá trà xanh tươi để lót đáy nồi trước khi xếp cá vào kho để giảm độ tanh của cá.
- Sử dụng nước sôi thay vì nước lạnh khi kho cá để đảm bảo loại bỏ mùi tanh một cách hiệu quả.
- Không đảo hoặc gắp cá trong quá trình kho để tránh làm cá bị nát.
- Thêm mỡ heo hoặc mỡ gà vào kho cùng với cá để tăng hương vị.
- Thêm nước bia hoặc rượu vào kho cá để khử mùi tanh và tạo hương vị đặc trưng.
Món cá trắm đen kho nghệ không chỉ bổ dưỡng, hấp dẫn và thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hy vọng với những bước nấu món cá kho nghệ này, bạn sẽ trở thành đầu bếp giỏi hơn và mang đến cho gia đình những bữa ăn dinh dưỡng, bổ ích và chống dịch COVID-19 hiệu quả.