Mì xào là món ăn hấp dẫn và chế biến linh hoạt cùng nhiều nguyên liệu khác nhau, mang đến hương vị phong phú và đa dạng cho thực khách. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, nó còn được ưa chuộng để thưởng thức vào bất kỳ bữa ăn nào trong ngày. Chính vì vậy mà đã có rất nhiều người săn lùng bí quyết, cách làm mì xào ngon để mở quán kinh doanh kiếm thêm thu nhập.
Mì xào có thể kết hợp cùng nhiều nguyên liệu, tạo cảm giác mới mẻ cho mọi thực khách. Ảnh: Internet
Bên cạnh những món “sợi và nước” quen thuộc như: Phở, bánh canh, mì Quảng,… thực khách còn rất yêu thích các món sợi khô, đặc biệt phải kể đến mì xào với hương vị lôi cuốn và hấp dẫn. Dưới đây là một số công thức, cách làm mì xào ngon mà bạn có thể tham khảo.
Chi tiết cách làm mì xào bò ngon và đơn giản nhất
Nguyên liệu
- 400g thịt bò
- 500g cải xanh
- 4 gói mì giấy
- 1 ít tỏi, hành tím băm
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: Hạt nêm, bột bắp, đường, dầu mè,…
Các bước làm
Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò mua về làm sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, cho vào âu ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột bắp, 2 muỗng canh dầu mè, 1 ít tỏi, hành tím băm, trộn đều và để khoảng 15 cho thịt ngấm gia vị.
Ướp thịt bò cùng các gia vị. Ảnh: Internet
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cải xanh chọn lấy phần ngon, cắt khúc, rửa sạch và để ráo.
Mì gói trụng chín, vớt ra để ráo nước.
Hành lá, ngò rí làm sạch và cắt nhỏ.
Xào mì với bò
Đặt chảo lên bếp, đun nóng ít dầu ăn và phi thơm hành tím, tỏi băm còn lại. Cho cải xanh đã làm sạch vào chảo, xào sơ và nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường.
Khi thấy rau sắp chín, bạn cho phần thịt bò đã ướp vào cùng 1 muỗng canh nước tương.
Khi thịt bò vừa săn lại, bạn cho ngay mì gói đã trụng vào chảo, nêm thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và trộn đều.
Mùi thơm từ món ăn tỏa ra trong quá trình xào sẽ khiến bạn ngất ngây. Ảnh: Internet
Xào đến khi thấy các nguyên liệu thấm vị, thịt bò chín tái, bạn nhanh tay cho hành, ngò rí cắt nhỏ vào, đảo đều 1 lần nữa là có thể tắt bếp và bày ra thưởng thức.
Thêm chút tương ớt để món mì xào bò thêm phần hấp dẫn và ngon miệng. Ảnh: Internet
Một số lưu ý
- Nên mua thịt bò tươi ngon và sơ chế kỹ để loại bỏ mùi hôi tanh.
- Khi ướp thịt bò cùng bột bắp và dầu mè sẽ giúp chúng được mềm và ngọt hơn.
- Không nên trụng mì quá chín vì sẽ làm nát mì trong quá trình xào, khiến món ăn không còn ngon miệng và đẹp mắt.
- Nếu bạn thích ăn thịt bò chín hẳn, có thể cho chúng vào xào trước rau.
Một số công thức làm mì xào khác
Mì xào hải sản
- 150g tôm, mực làm sạch, ướp với đường, hạt nêm, bột ngọt mỗi loại 1 muỗng cà phê cùng một chút tiêu xay, dầu ăn và tỏi băm trong 15 phút.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng ít dầu ăn và phi thơm hành tím, tỏi băm. Sau đó, bạn cho phần hải sản đã ướp cùng 50g cá viên vào xào chín và trút ra đĩa để riêng.
- Dùng tiếp chảo đó, đun nóng và phi thơm tỏi băm. Lần này, bạn cho 50g cải xanh và 2 gói mì tôm đã trụng chín vào xào, đồng thời nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- Cuối cùng, khi thấy mì và rau đã chín, bạn trút phần hải sản đã xào vào, trộn đều cùng ít hành lá, ngò rí cắt nhỏ là có thể tắt bếp.
Là phiên bản rất được thực khách yêu thích. Ảnh: Internet
Mì xào giòn
- Sơ chế 100g nạc heo, 1 con mực rồi cho vào tô, ướp với ít tỏi băm, tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê nước tương trong 15 phút.
- Mì trụng chín, để ráo nước rồi đem chiên vàng. Sau đó vớt mì ra và để ráo dầu.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm rồi cho 1 củ hành tây cắt múi cau vào xào cùng mực, thịt đã ướp và 100g rau cải xanh cắt khúc. Bạn nhớ nêm thêm 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho tròn vị.
- Khi thấy nguyên liệu chín đều, bạn tắt bếp và trút lên vắt mì đã chiên giòn là có thể thưởng thức.
Món ngon này mang đến cảm giác mới mẻ hơn cho thực khách. Ảnh: Internet
Mì xào trứng
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi thơm tỏi băm. Bạn cho 2 vắt mì đã trụng sơ vào xào và nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, trộn đều và tắt bếp.
- Trút mì xào ra đĩa, cho trứng gà ốp la lên trên và rắc thêm chút tiêu xay là có thể thưởng thức.
Có cách làm vô cùng đơn giản. Ảnh: Internet
Mì xào chay
- Mì trụng sơ chín, để ráo nước rồi cho vào chảo xào cùng ít tỏi băm phi vàng, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước lọc, trộn đều trong 3 phút rồi tắt bếp và trút ra đĩa.
- Dùng tiếp chảo đó, phi thơm ít tỏi băm và xào chín 50g cà rốt cắt sợi, 50g cà chua bi chẻ đôi, 100g nắm bào ngư cắt nhỏ cùng các gia vị gồm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay.
- Sau 6 phút, bạn tắt bếp và trút hỗn hợp vừa xào ra đĩa mì là xong.
Thích hợp cho những ai muốn ăn uống thanh đạm. Ảnh: Internet
Mì xào thập cẩm
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi thơm ít tỏi băm. Sau đó bạn cho 1/3 trái ớt chuông, 50g bắp cải và ½ củ cà rốt cắt sợi vào xào cùng 5 cái nấm hương cắt nhỏ trong 20 giây.
- Tiếp tục cho mì đã trụng sơ vào chảo và nêm thêm 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm và xào trong 1 phút.
- Tiếp tục cho giá đỗ vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, xào thêm 30 giây nữa là có thể tắt bếp.
Món ăn có màu sắc vô cùng bắt mắt và hấp dẫn. Ảnh: Internet
Trên đây là một số công thức chế biến đơn giản mà bạn có thể áp dụng để đổi gió khẩu vị cho bản thân hoặc gia đình. Nếu muốn mở quán kinh doanh và thu hút lượng lớn khách hàng, đòi hỏi bạn phải có bí quyết riêng, đặc biệt là công thức pha chế xốt đậm đà, có thể dùng để tạo nên nhiều món mì và hủ tiếu xào chuẩn vị đầu bếp.
Theo đó, khi tham gia lớp Chuyên đề Mì xào tại Disney Cooking, bạn sẽ có tất tần tật kỹ thuật và phương pháp chế biến thành công: Mì xào bò, mì xào thập cẩm, mì xào giòn, mì xào hải sản và hủ tiếu xào mềm thơm ngon ngất ngây, có khả năng thu hút mọi thực khách.