Hướng dẫn làm món cá chép chiên xù
Nguyên liệu cần có cho món cá chép chiên xù
Để làm món cá chép chiên xù hấp dẫn đãi cả nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: cá chép, tỏi, hành tây, xà lách, gia vị đi kèm mắm, muối, ớt,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá
Cá chép sau khi mua về, hãy bỏ hết ruột và rửa sạch. Đối với món cá chép chiên xù, hãy để nguyên vây, vảy cá. Cà chua, hành tây, xà lách rửa sạch để ráo nước.
Bước 2: Chiên cá
Sau khi cá đã ráo nước, hãy bắc lên chảo chiên. Cho dầu vào chảo, và đến khi dầu sôi, thì cho cá vào chiên chín. Để cá sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, bạn cần đổ dầu lút hết cá. Và khi chiên, hãy để mặt dưới vàng đều thì mới bắt đầu lật cá. Hãy tránh việc trở cá liên tục để tránh làm cá bị nát.
Bước 3: Cá sau khi chiên chín hai mặt, hãy cho ra giấy thấm dầu
Bước 4: Làm nước chấm
Đun sôi dầu ăn, cho hành, tỏi vào phi vàng thơm. Tiếp tục cho cà chua đã được thái nhỏ vào xào đến khi cà chua chín nhuyễn, cùng lúc cho gia vị mắm, muối, đường vào nấu sôi. Nêm nếm nước chấm cho vừa khẩu vị của gia đình. Và nên nhớ, nước chấm món cá chép chiên xù cần có vị thanh chua mới ngon.
Bước 5: Trang trí cá và thưởng thức
Cho xà lách xếp dưới đĩa, đặt cá lên và bắt đầu thưởng thức.
Tùy theo sở thích, bạn có thể để riêng nước chấm hoặc rưới phần nước chấm lên cá.
Chỉ với những thao tác cơ bản trên, bạn đã có thêm món ăn mới hấp dẫn vào thực đơn của gia đình.
Bí quyết giúp món cá chép chiên giòn ngon chuẩn đầu bếp 5 sao
Để có được món cá chép chiên giòn tại nhà như ở nhà hàng, bạn cần nắm rõ một số bí quyết sau:
Mẹo chọn nguyên liệu chế biến
Tiêu chuẩn đầu tiên để có món ăn ngon là chọn thực phẩm chế biến đạt độ tươi sống. Trong quá trình mua cá, nên chọn con cá chép bơi lội khỏe mạnh. Tránh sử dụng cá đông lạnh hoặc cá chép đã được làm sẵn ngoài chợ, vì chất lượng của món ăn sẽ giảm đi.
Đồng thời, hãy chọn mua cá chép cái có mình dày, thịt chắc hơn so với cá chép đực. Tuy nhiên, không nên lấy cá chép có trứng để làm món cá chiên, vì những con cá này thường gầy, ít thịt hơn.
Các loại rau, gia vị ăn kèm nên chọn tươi, sạch để tăng thêm độ ngon, hương vị cho món cá chép chiên xù.
Biết cách sơ chế cá
Một món ăn ngon là khi có màu vàng đẹp, thịt cá săn, ngọt và khi ăn không bị tanh. Để làm được điều đó, khi mua cá chép về, hãy làm sạch ruột cá. Loại bỏ hết phần bùn đất có trong bụng cá chép, sử dụng <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối để khử mùi tanh. Bạn cũng có thể khử tanh cá chép bằng nước vo gạo, gừng, chanh,… Trong quá trình làm cá, hãy cẩn thận để không làm mật cá vỡ ra. Mật cá vỡ sẽ khiến cho món ăn bị đắng và không còn vị ngon như ý. Vì vậy, khâu sơ chế cá rất quan trọng để đạt được chất lượng món ăn ngon.
Nắm rõ bí quyết chiên cá
Đối với món cá chép chiên xù, để tăng độ xốp và đậm vị cho cá, bạn cần sử dụng bột chiên. Trước khi lăn qua bột, hãy cho cá qua lớp lòng đỏ trứng gà để tạo độ dính của bột và tăng vị cho món ăn. Đồng thời, hãy để dầu sôi đủ nhiệt độ trước khi chiên cá.
Lựa chọn thực phẩm ăn kèm
Món cá chép chiên xù nên ăn kèm với rau xà lách và các loại rau sống để giảm thiểu cảm giác ngấy khi ăn đồ chiên rán.
Bảo quản món ăn
Sau khi chế biến, nếu chưa ăn hết, bạn có thể cho cá vào hộp đựng thực phẩm và đậy kín, sau đó để ngăn mát tủ lạnh. Trước khi thưởng thức, hãy cho cá ra ngoài, mở nắp hộp để cá không còn hơi lạnh. Hãy chiên lại cá để món ăn được nóng và giòn hơn. Tuy nhiên, món cá chiên xù ngon nhất vẫn là khi ăn liền sau khi nấu, để không mất đi hương vị của món ăn.
Món cá chép chiên là một món ăn được nhiều người ưa chuộng. Những bí quyết trên hy vọng sẽ giúp bạn nội trợ làm món ăn ngon, chất lượng cho bữa cơm gia đình.
Xem thêm: Cá chép kho
Để biết thêm chi tiết về món cá chép chiên xù, vui lòng truy cập MÓN KHO VIỆT NAM.