Chuẩn bị nguyên liệu
Một nồi cá chép hấp đầy đủ hương vị thì cần công đoạn chuẩn bị nguyên liệu tỉ mỉ. Để làm món cá chép hấp, chúng ta cần những nguyên liệu sau:
- Cá chép: 1 con có khối lượng trung bình khoảng 1-1.5 kg. Nên chọn cá đực vì cá đực có nhiều thịt hơn.
- Hành tươi, một nắm to.
- Gừng, sả, chanh, ớt, hành củ, rau thì là.
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, hạt tiêu,… (gia vị có thể điều chỉnh theo sở thích).
Sơ chế cá chép hấp
Một công đoạn quan trọng để tạo thành công của món cá chép hấp là sơ chế cá. Việc sơ chế này không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn làm dậy hương vị thơm ngon của cá.
Sau khi mổ bụng và làm sạch cá, bạn có thể cho cá vào nước vo gạo ngâm trong khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối, giấm, hoặc nước cốt chanh pha loãng để khử mùi tanh. Tuy nhiên, cần lưu ý không ngâm quá lâu để cá không mất đi độ tươi ngon ban đầu.
Bước tiếp theo là cắt cá thành khúc. Nếu cá không quá to, bạn có thể để cá nguyên con để giữ ngọt thịt và đảm bảo tính thẩm mỹ cho món ăn.
Tẩm ướp gia vị
Không chỉ riêng cá chép hấp, để có một món ăn ngon, việc tẩm ướp gia vị là không thể thiếu. Ở công đoạn này, hãy đập dập hoặc băm nhỏ <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng, sả, ớt, sau đó trộn đều với một chút muối. Sau đó, rải một phần hỗn hợp này lên bề mặt và bụng cá. Để trong vòng 30 phút.
Một mẹo nhỏ là dùng dao khứa một vài đường trên thân cá, sau đó ướp gia vị vào những phần đã khứa. Như vậy, món cá chép hấp sẽ có hương vị đậm đà và thơm ngon.
Xử lý các nguyên liệu còn lại
Trong khi chờ cá ngấm gia vị, hãy chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.
- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái chỉ.
- Hành củ rửa sạch, cắt đôi hoặc để cả củ. (Nếu không thích hành, có thể bỏ qua bước này)
- Sả bóc vỏ, rửa sạch, sau đó đập dập.
- Rau thì là thái khúc dài.
- Rửa sạch rau sống.
Hấp cá chép
Sau khi hoàn thành việc xử lý nguyên liệu, hãy cho nguyên liệu vào nồi theo thứ tự sau:
- Rải một phần sả đã đập dập xuống đáy nồi, sau đó xếp cá đã tẩm ướp gia vị lên trên.
- Rải đều gừng đã thái chỉ lên bề mặt cá, sau đó rót bia vào (nhẹ tay để không làm trôi gia vị trên cá).
- Đậy nắp vung lại, đun nhỏ lửa trong vòng 20-25 phút cho cá chín mềm.
- Cuối cùng, rải đều hành tươi và thì là lên bề mặt cá, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 3-5 phút rồi tắt bếp.
Chuẩn bị nước chấm
Một món ăn ngon không thể thiếu nước chấm. Đối với cá chép hấp, nước chấm quyết định đến hương vị của món ăn. Chuẩn bị nước chấm như sau:
- Rót mắm ra bát, sau đó cho thêm đường vào và khuấy đều.
- Tiếp theo, vắt chanh vào và lọc hạt chanh ra bằng muỗng nhỏ để nước chấm không bị đắng.
- Cuối cùng, băm nhuyễn tỏi, ớt, gừng và cho vào. Thái nhỏ thì là để trang trí nếu thích.
Vớt cá ra đĩa và trang trí
Để món cá chép hấp trở nên hấp dẫn hơn, tính thẩm mỹ rất quan trọng. Sau khi cá chín, vớt cá ra đĩa nhẹ nhàng để không làm nát. Nếu cá quá to, có thể sử dụng muỗng to để vớt. Rải đều hành hoa và thì là lên bề mặt cá. Cuối cùng, rưới một ít nước hấp cá lên bề mặt để món ăn thêm bắt mắt.
Đây là cách để chế biến món cá chép hấp thơm ngon chuẩn vị cùng một số lưu ý trong quá trình thực hiện. Hi vọng những thông tin mình đem lại có thể giúp bạn có được một gợi ý thú vị trong thực đơn hằng ngày của gia đình. Chúc bạn thành công.