Cá kho

Bật mí phương pháp làm cá chép hấp thơm ngon chuẩn vị

Cá chép được biết đến là thực phẩm giàu dinh dưỡng và có cách chế biến đa dạng như kho, chiên, nướng, hấp,… Trong đó, cá chép hấp được đặc biệt ưa thích bởi món ăn này mang một phong vị khá đặc biệt, dậy được mùi thơm của cá kết hợp với rau củ, thịt cá lại mềm, dễ ăn. Để có một nồi cá chép hấp thơm ngon đúng vị thì cần có những bí quyết riêng, hãy cùng chúng mình khám phá xem đó là gì nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Một nồi cá chép hấp đầy đủ hương vị thì cần công đoạn chuẩn bị nguyên liệu vô cùng tỉ mỉ. Để chuẩn bị món cá chép hấp thì chúng ta cần có những nguyên liệu cơ bản sau:

– Cá chép: 1 con khối lượng trung bình khoảng 1-1.5 kg. Nên chọn cá đực bởi cá đực dày mình vì chúng sẽ có nhiều thịt hơn.

Ủng hộ website nếu bạn cần

– Hành tươi, một nắm to.

– Gừng, sả, chanh, ớt, hành củ, rau thì là.

– Gia vị: muối, nước mắm, đường, hạt tiêu,… (gia vị có thể tự điều chỉnh để phù hợp với sở thích)

– Bia: 1 đến 2 lon.

Cách làm cá chép hấp thơm ngon
Cách làm cá chép hấp thơm ngon

Sơ chế cá chép hấp

Một công đoạn vô quan trọng giúp tạo nên thành công của món cá chép hấp là sơ chế cá, việc sơ chế này không những giúp khử mùi tanh mà còn làm dậy hương vị thơm ngon của cá.

Xem thêm: Cá chép kho

Sau khi mổ bụng và làm sạch cá, bạn có thể cho cá vào nước vo gạo ngâm trong khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Ngoài ra bạn có thể sử dụng các phương pháp khác như sử dụng nước muối, giấm, hoặc nước cốt chanh pha loãng, những cách này đều rất hiệu quả trong việc khử mùi tanh. Tuy nhiên cần lưu ý không ngâm quá lâu bởi điều này sẽ khiến cho cá không còn giữ được độ tươi ngon ban đầu nữa.

Bước tiếp theo là cắt khúc cá. Nếu cá của bạn không quá to, bạn hoàn toàn có thể để nguyên con , vừa giúp ngọt thịt, lại đảm bảo được tính thẩm mỹ cao cho món ăn.

Sơ chế cá chép
Sơ chế cá chép

Tẩm ướp gia vị

Không chỉ riêng cá chép hấp, để có bất kì một món ăn ngon nào thì việc tẩm ướp gia vị là không thể bỏ qua. Ở công đoạn này, hãy đập dập hoặc băm nhỏ một vài nhánh gừng, xả, ớt trộn đều với một chút muối, sau đó cho một phần hỗn hợp rải đều lên bề mặt cá, phần còn lại cho bụng cá. Để trong vòng 30 phút.

Bật mí một mẹo nhỏ đó là để cá thấm gia vị tốt hơn thì bạn có thể dùng dao khứa một vài đường trên thân cá, chú ý ướp cả gia vị vào những phần đã khứa. Nếu làm vậy, món cá chép hấp của bạn sẽ có hương vị vô cùng đậm đà, thơm ngon.

Tẩm ướp cá chép
Tẩm ướp cá chép

Xử lý các nguyên liệu còn lại

Trong khi chờ đợi cá ngấm gia vị, hãy tranh thủ sơ chế các nguyên liệu còn lại.

– Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái chỉ.

– Hành củ rửa sạch, cắt đôi hoặc để cả củ. (Nếu bạn không thích ăn hành hoàn toàn có thể bỏ qua bước này)

– Sả bóc vỏ, rửa sạch sau đó đập dập.

– Rau thì là thái khúc dài.

– Rửa sạch rau sống.

Hấp cá chép

Sau khi hoàn thành xong công đoạn xử lý nguyên liệu, hãy cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi theo thứ tự sau:

– Rải một phần xả đã đập dập xuống đáy nồi sau đó xếp cá đã tẩm ướp gia vị lên trên.

– Sau khi xếp cá lên, hãy rải đều gừng vừa thái chỉ lên bề mặt cá, tiếp đến rót bia vào ( chú ý rót nhẹ tay để bia không làm trôi gia vị ướp trên cá nhé).

– Sau đó bạn chỉ việc đậy nắp vung lại, đun nhỏ lửa trong vòng 20 đến 25 phút cho cá chín mềm (nếu cá chép hấp của bạn to, có thể điều chỉnh thời gian lâu hơn để cá có thể chín tới).

 – Cuối cùng khi cá đã chín tới, rải đều hành tươi, thì là lên bề mặt cá và tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 3 đến 5 phút rồi tắt bếp.

Chuẩn bị nước chấm

Một món ăn ngon thì không thể thiếu nước chấm. Đối với cá chép hấp, nước chấm là một phần rất quan trọng quyết định đến hương vị món ăn. Để có một bát nước chấm ngon, cần chuẩn bị những bước sau đây.

Rót mắm ra bát, sau đó cho thêm đường vào, khuấy đều. Tiếp đến là vắt chanh vào, lấy một cái muỗng nhỏ lọc bỏ hạt chanh, chỉ lấy phần nước, điều này sẽ giúp nước chấm của bạn không bị đắng.

Cuối cùng, băm nhuyễn tỏi, ớt gừng rồi cho vào. Thái nhỏ thì là để trang trí thêm cho bát nước chấm nếu thích.

Pha nước chấm cá chép hấp
Pha nước chấm cá chép hấp

Ở công đoạn này, khối lượng nguyên liệu cần được cân đối, sử dụng thật hài hòa, không quá mặn cũng như không quá ngọt. Có vậy nước chấm mới đạt yêu cầu.

Vớt cá ra đĩa và trang trí

Để món cá chép hấp trở nên hấp dẫn hơn thì tính thẩm mĩ là rất quan trọng. Sau khi cá chín, hãy vớt cá ra đĩa, lưu ý khi vớt cần thật khéo, nhẹ tay để không bị nát cá. Nếu cá quá to, bạn có thể sử dụng muỗng to để vớt. Rải đều hành hoa và thì là lên bề mặt cá. Cuối cùng dưới một ít nước hấp cá lên bề mặt cá cho món ăn thêm bắt mắt.

Cá chép sau khi đã hấp xong 
Cá chép sau khi đã hấp xong

Trên đây là cách để chế biến món cá chép hấp thơm ngon đúng vị cùng một số lưu ý trong quá trình thực hiện. Hi vọng những thông tin mình đem lại có thể giúp các bạn có được một gợi ý thú vị trong thực đơn hằng ngày của gia đình. Chúc các bạn thành công.

 

Đọc thêm
Tìm hiểu đặc sản cá Mai Phú Yên thơm ngon chuẩn vị

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button

Adblock Detected

Mình cần tiền duy trì website bạn nhé