NGUYÊN LIỆU LÀM MÓN CÁ KHO NIÊU ĐẤT
Nguyên liệu cần thiết là yếu tố quan trọng để tạo nên món cá kho niêu đất thơm ngon hơn.
Có nhiều loại cá khác nhau có thể được sử dụng để kho cho bữa cơm gia đình. Món cá kho làng Vũ Đại thường sử dụng cá đồng, cá sông là loại ngon nhất. Tuỳ thuộc vào sở thích và khẩu vị của mỗi gia đình để lựa chọn loại cá phù hợp.
Nên chọn cá tươi sống, mắt cá trong, không có vảy bị bong tróc, không nhớt… Cá tươi sẽ làm nồi cá thơm ngon, không tanh, cung cấp dinh dưỡng cần thiết.
Các gia vị bao gồm dầu ăn, muối, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, đường… Nước màu hay kẹo đắng có thể được sử dụng để tạo màu cho cá thêm hấp dẫn và ngon miệng.
Niêu đất là dụng cụ quan trọng giúp cá kho thêm hương vị đậm đà, ủ hơi và nhiệt tốt hơn. Đặc biệt, niêu đất giúp hấp hơi lại vào bên trong thức ăn, làm thịt cá mềm, dai, không bị dính vào đáy nồi hay giữa các khúc cá.
CÁCH SƠ CHẾ MÓN CÁ KHO NIÊU ĐẤT THƠM NGON
Để có món cá kho niêu đất hợp khẩu vị và thơm ngon, cần thực hiện các bước sơ chế cẩn thận.
Cách làm sạch cá
Sau khi lựa chọn lượng cá tươi ngon cần thiết, làm vảy, loại bỏ ruột, thái khúc vừa ăn khoảng 3-4cm, rửa cá bằng <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối hoặc ngâm giấm để hạn chế mùi tanh. Có thể ngâm cá trong nước vo gạo để loại bỏ chất nhầy nhớt và tạp chất.
Cách ướp cá
Ướp cá với các gia vị như bột canh, nước mắm, bột ngọt, hành khô băm nhỏ, hạt tiêu giúp cá thơm và giảm mùi tanh. Có thể ướp cá từ 1-2 tiếng để cá ngấm gia vị và thịt cá chắc, dai, đậm đà hơn trong quá trình kho.
Cần làm sạch riềng và khế trước khi sử dụng.
Nồi đất nên ngâm trước khi kho cá khoảng 1 tiếng, sau đó lau lại cho khô để nước không đọng lại trong thành nồi.
CÁCH NẤU MÓN CÁ KHO NIÊU ĐẤT
Để có món cá kho niêu đất ngon, cần khéo léo và tâm huyết khi nấu.
Hãy xếp cá và riềng xen kẽ vào nhau. Lớp trên cùng có thể thay bằng khế hoặc dưa chua tùy theo khẩu vị. Nếu muốn hơi cay hơn, có thể thêm một trái ớt tươi.
Nếu không có nước màu sẵn, có thể dùng dầu ăn và đường để tạo màu vàng. Sau đó, đổ nước xâm xấp và một chút dầu ăn vào nồi để cá có vị mềm dai và màu sắc hấp dẫn.
Khác với các món cá kho thông thường, món cá kho niêu đất nên đun nhỏ lửa ngay từ đầu. Nồi đất dẫn nhiệt kém hơn, cần thời gian để hấp thụ nhiệt từ từ. Đun lửa quá lớn từ đầu có thể làm nồi bị vỡ do không có khả năng giãn nở.
Trong quá trình nấu, có thể lật giở cá khéo léo để cá ngấm gia vị. Hãy nấu cá cho thật nhừ, ăn được cả xương và bổ sung canxi.
Khi nước cạn, nếu thấy đáy nồi hơi xém ở lớp cá cuối cùng thì tắt bếp. Nếu muốn thêm nước, hãy dùng nước sôi để không làm cá bị tanh.
Như vậy, đây là những kinh nghiệm để thực hiện món cá kho niêu đất hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Món ăn này vừa ngon miệng, dân dã, dễ làm và mang đến sự ấm cúng, gắn kết thành viên trong gia đình.
Hy vọng bạn sẽ thực hiện chế biến món cá kho ngon chuẩn vị nhất cho những ngày đông lạnh giá.