Cá bống kho tộ là một món ăn rất quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người Việt. Tuy nhiên, có một điều thú vị mà bạn không biết đó là cùng với một món ăn nhưng 3 miền Bắc, Trung, Nam nhân dân ta lại có những cách chế biến riêng, mang hương vị riêng để phù hợp với khẩu vị của từng vùng. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến các bạn món cá bống kho tộ miền Trung thơm ngon, chuẩn vị. Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Giới thiệu về món cá bống kho tộ miền Trung
Cá bống là một loài cá có kích thước tương đối nhỏ chỉ từ 8 đến 15cm, sống ở vùng nước ngọt. Tuy nhỏ nhưng cá bống có thịt nhiều, ít xương, thịt cá khi ăn rất chắc và ngọt đặc biệt là cá bống được đánh bắt ở môi trường tự nhiên.
Theo nghiên cứu khoa học về dinh dưỡng trong cá bống thì loài cá này chứa rất ít lượng chất béo, có hàm lượng đạm cao và chứa nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể như: vitamin B, E, D,… Đặc biệt, loài cá này sẽ được rất nhiều chị em yêu thích vì còn có nhiều collagen giúp cải thiện làn da và chống lão hóa.
Theo Đông Y, thịt cá bống biển chế biến thành các món ăn có tác dụng bổ can thận, hòa vị, tiêu ích, kiện cường gân cốt,… rất thích hợp cho người suy kiệt, mệt mỏi, tiêu hóa kém.
Công thức nấu món cá bống kho tộ miền Trung
Nguyên liệu cần có:
- 500g cá bống
- 200g thịt ba chỉ
- Riềng, tỏi, hành tươi, ớt, bột ớt
- Nước hàng
- Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, hạt tiêu, đường,…
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá bống khi mua về cắt vây, cạo vảy, bỏ mang, mổ bụng bỏ ruột (nếu bụng cá có trứng thì nhớ giữ lại nhé) sau đó rửa cá bống cùng với muối hoặc dấm để làm sạch và khử mùi tanh của cá.
Thịt ba chỉ rửa sạch, rửa cùng với muối rồi thái miếng vừa ăn. Sau khi để cá và thịt ráo nước thì tiếp tục ướp cá cùng với 1 chút muối trong 30 phút để khi kho thịt cá không bị nát.
Riềng rửa sạch thái thành lát mỏng.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Sau khi đã sơ chế cá và thịt thật sạch sẽ thì chúng ta đến với khâu tẩm ướp gia vị. Đây là một khâu vô cùng quan trọng và quyết định đến hương vị của món ăn. Vì vậy, chúng ta lưu ý phải tẩm ướp gia vị cho chuẩn, vừa ăn.
Ướp cá với 2 thìa nước mắm + 1 thìa bột ngọt + 1,5 thìa hạt nêm + 1,5 thìa đường + 1 thìa tiêu + ớt, lật cá để gia vị thấm đều 2 mặt cá và để ướp cá từ 30 phút đến 1 tiếng.
Thịt cá ướp với 1 chút muối để thịt đậm vị.
Chuẩn bị nồi kho, nên sử dụng nồi đất vì kho bằng nồi đất sẽ được thành phẩm ngon nhất, tuy nhiên nếu không có nồi đất thì có thể thay thế bằng nồi gang nhôm.
Bắc chảo lên bếp phi thơm hành, gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi đập dập và một chút bột ớt rồi tắt bếp để nguội.
Đầu tiên, xếp giềng thái lát mỏng xuống dưới đáy nồi, công đoạn này sẽ giúp cho khi kho phần thịt không bị sát và cháy. Sau đó, xếp phần thịt ba chỉ lên trên lớp riềng và cuối cùng xếp cá lên trên lớp thịt ba chỉ rồi đổ phần hành, tỏi, bột ớt đã phi thơm vào.
Đổ vào nồi 1 bát tô nước lọc cho đến khi vừa ngập mặt cá thì dừng lại. Sau đó bắc bếp lên mở lửa sôi to bùng cho nước sôi thì hạ lửa xuống liu diu đun trong vòng 30-40 phút cho đến khi nước cạn sền sệt thì bỏ hành lá vào rồi tắt bếp. Vậy là món ăn đã hoàn thành.
Bước 4: Thưởng thức món ăn
Khi món ăn đã chín thì các bạn bỏ ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt.
Món ăn khi kho xong sẽ chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt. Thịt cá chín róc xương, thịt ba chỉ chín nhừ, hương thơm ngào ngạt. Khi ăn có thể cảm nhận được vị đậm đà, ngọt, chắc từ cá, thịt ba chỉ kết hợp cùng vị mặn mặn, cay cay, thơm ngon của riềng, tiêu, ớt và các loại gia vị khác.
Khi thưởng thức các bạn có thể ăn kèm với cháo trắng, cơm trắng nóng hoặc dưa chuột để hài hòa hương vị.
Món ăn rất thích hợp ăn vào những ngày đông giá rét hoặc những dịp lễ tết khi cả gia đình quây quần bên nhau.
Như vậy, trên đây là một số hướng dẫn giúp các bạn nấu món cá bống kho tộ miền Trung thơm ngon khó cưỡng. Mong rằng bạn sẽ có thêm nhiều món ăn ngon bổ sung vào thực đơn gia đình để mỗi bữa cơm đều hạnh phúc và đầm ấm yêu thương. Chúc các bạn thành công!