Giá trị dinh dưỡng của cá trắm đen nấu mẻ đối với sức khỏe con người
Cá trắm là một loại cá phổ biến được nội trợ sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Nhưng ít ai biết được giá trị dinh dưỡng của cá trắm đen.
Theo nghiên cứu, cá trắm đen có hàm lượng đạm cao, ít chất béo, nhiều axitamin, khoáng chất và các chất chống lão hóa tốt cho sức khỏe. Thịt cá trắm đen thơm ngon, săn chắc và giàu dinh dưỡng. Đối với những người kém ăn, gầy yếu và phụ nữ mang thai, cá trắm đen là một nguồn dưỡng chất quan trọng.
Cá trắm đen cũng có tác dụng bổ thận khí, bình can sáng mắt, khứ phong, lợi thủy. Đặc biệt phù hợp với những người có tỳ vị hư nhược, phù nề, viêm gan, suy thận, và phong thấp.
Trong khi đó, mẻ là một nguồn thực phẩm giàu đạm, axitamin và giàu chất lactic, tốt cho tiêu hóa. Mẻ không chỉ giúp tăng hương vị đặc trưng cho món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá trắm đen nấu mẻ
Một món cá trắm đen nấu mẻ ngon cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá trắm đen khoảng 1,5kg hoặc nhiều hơn
- Mẻ khoảng 150gr
- Một củ nghệ tươi
- Đậu phụ 2-3 bìa nhỏ
- Thì là, hành hoa, rau ngổ, ớt tươi 2 quả, cà chua
- Các loại gia vị: muối, nước mắm, sa tế, đường, bột ngọt.
Một số lưu ý khi chế biến món cá trắm đen nấu mẻ
- Chọn cá trắm sống tươi từ đồng, sông để đảm bảo chất lượng.
- Mẻ phải chín đủ để tạo độ chua và đảm bảo dinh dưỡng cho sức khỏe.
- Trước khi nấu, ngâm cá trong nước vo gạo hoặc giấm để loại bỏ mùi tanh và các tạp chất trên cá.
Cách chế biến món cá trắm đen nấu mẻ
Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, ta bắt đầu chế biến món ăn ngon:
Bước 1: chuẩn bị sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu
- Sơ chế cá: Rửa sạch cá, cắt khúc 3-4cm.
- Chuẩn bị nghệ: Cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ để lấy nước cốt.
- Tẩm ướp: Trộn nước mắm, ớt tươi, nước cốt nghệ và sa tế, sau đó ướp cá và đậu phụ.
Bước 2: thực hiện việc nấu cá
- Phi thơm tỏi, ớt trước khi thêm cá vào chảo để cá săn chắc và không tanh.
- Đổ nước cốt nghệ vào chảo, thêm một chút nước sôi, nấu cho cá chín.
- Thêm đậu phụ, hành, ớt, thì là, rau ngổ vào, khuấy đều và tắt bếp.
- Nêm gia vị vừa ăn theo khẩu vị.
Lưu ý: Cá trắm đen nấu mẻ nên được ăn ngay khi còn nóng để đảm bảo vị ngon và không bị tanh.
Hy vọng rằng thông tin trên sẽ giúp bạn chế biến món cá trắm đen nấu mẻ ngon miệng và làm phong phú thực đơn cho gia đình. Hãy khám phá thêm về MÓN KHO VIỆT NAM để tìm hiểu những món ăn hấp dẫn khác.