Hướng dẫn cách làm bún tươi từ bột gạo thơm ngon và chuẩn
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bún tươi
- 200gr bột gạo
- 35gr bột năng
- Muối, dầu ăn, nước lọc
- Khuôn làm bún, nồi và màng bọc thực phẩm
Cách làm bún tươi
Bước 1: Chuẩn bị bột gạo
- Đầu tiên, bạn cho bột gạo vào một chiếc tô khô và sạch. Sau đó, trộn 1/3 thìa cafe muối với bột gạo khô một cách kỹ lưỡng.
- Tiếp theo, từ từ rót nước lọc vào bột và khuấy đều để bột hút nước đều. Khi hỗn hợp bắt đầu sệt, bạn dùng đũa để nhào kỹ bột để không bị vón cục.
- Bọc kín bột gạo trong miếng màn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm để giữ ẩm và ngăn côn trùng bay vào. Để bột nghỉ trong 2 tiếng.
Bước 2: Nhồi bột
- Sau 2 tiếng, hãy đun nóng một chiếc chảo hoặc nồi trên bếp và cho nó khô.
- Thêm 1 thìa cafe dầu ăn vào chảo và đảm bảo dầu lan khắp dáy chảo.
- Đổ bột gạo đã ủ vào chảo và hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.
- Khoảng 3-5 phút sau, bột gạo sẽ trở nên mịn và không dính nữa. Lúc này, bạn tắt bếp và đặt chảo lên mặt phẳng.
- Khi bột còn nóng, nhanh chóng đổ 35gr bột năng vào khối bột gạo và nhồi kỹ. Sau khi nhồi được 10 phút, để bột nghỉ 30 phút rồi nhồi lần thứ 2. Bột càng được nhồi kỹ, sợi bún sẽ càng mềm ngọt.
Bước 3: Ép bún
- Chuẩn bị một chiếc nồi và đổ khoảng 2 lít nước vào đó. Bạn có thể sử dụng lại chiếc chảo đã trộn bột để luộc bún.
- Đun sôi nước trong nồi cùng với 1/2 thìa cafe dầu ăn. Khi nước sôi, cho khối bột vào khuôn ép bún và nhanh chóng ép chặt tay để bún chảo vào nồi nước sôi.
- Sau khi ép xong, luộc bún trên lửa vừa cho đến khi sợi bún trở nên trong suốt và mịn hơn.
- Vẩy bún để ráo nước và tránh bún bị nhão.
Lưu ý khi làm bún
- Khi ép, bạn có thể điều chỉnh kích thước sợi bún tùy theo món ăn. Ví dụ, khi làm bún bò Huế, bạn chọn khuôn lớn. Còn khi làm bún ốc, bún cá, bún riêu… thì dùng khuôn nhỏ.
- Đối với món bún đậu hay bún lá, sau khi ép xong, hãy đổ ra rổ khi bún còn nóng. Lấy một lượng bún vừa đủ, quấn chặt sợi bún theo 3 ngón tay hoặc đũa to và để ra. Sau đó, dùng một chiếc đĩa nhẹ nhàng ép lên mặt bún để ráo nước. Sau 3 tiếng, bạn sẽ có lá bún chắc và ngon để làm món bún đậu.
- Bún tươi tự làm có sợi to hơn so với bún trong nhà hàng. Vị thơm ngon của gạo và sự an toàn về vệ sinh thực phẩm cho gia đình là điểm đặc biệt. Tuy nhiên, sợi bún sẽ không trắng và giòn như bún ngoài hàng do không chứa hàn the.
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bún tươi truyền thống ngon và đẹp mắt. Chỉ cần dành chút thời gian, bạn sẽ có món bún sạch sẽ, không chứa chất phụ gia, hàn the hay chất tẩy trắng… mà vẫn thơm ngon.
Để theo dõi nhiều công thức món ngon khác cho gia đình, hãy ghé thăm MÓN KHO VIỆT NAM hàng ngày nhé!