Món bò nướng thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: Internet
Thịt bò nướng là một món ngon mỗi ngày với cách chế biến khá đơn giản. Tuy nhiên, để hấp dẫn thực khách, công thức pha chế gia vị ướp sẽ đóng vai trò quan trọng trong chất lượng của món ăn. Vậy, cách ướp thịt bò nướng như thế nào để có một món tròn vị, thơm ngon và không bị hôi, khô? Tất cả những điều này sẽ được MÓN KHO VIỆT NAM chia sẻ trong bài viết dưới đây!
Cách ướp thịt bò nướng BBQ ngon mềm
Nguyên liệu
- 1kg thịt bò
- 4 củ hành tím
- 4 củ tỏi
- 5 nhánh sả
- 2 trái ớt
- 50ml dầu hào
- 30g bột quế
- 10g hạt điều đỏ
- 2 muỗng canh mật ong
- 1 ít mè rang
- Gia vị thông dụng: tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, dầu mè, hạt nêm
Dụng cụ
- Bếp nướng, tô, chảo, đĩa
Công thức ướp thịt bò nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò sau khi mua về rửa sạch, cắt thành từng lát dày khoảng 0,5cm. Nên chọn phần thịt vai hoặc bắp bò để nướng sẽ ngon hơn.
Cắt thịt bò thành từng lát có độ dày vừa phải. Ảnh: Internet
Hành tím, gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi, sả, ớt rửa sạch và băm nhỏ. Lấy một ít tỏi và hành tím băm phi cho thơm vàng.
Bắc chảo lên bếp đun nóng dầu ăn, sau đó cho hạt điều đỏ vào. Sau khi thu được hỗn hợp màu nâu sậm, tắt bếp và vớt bỏ hạt, chỉ để lại phần dầu.
Chưng hạt điều để lấy dầu. Ảnh: Internet
Bước 2: Pha chế hỗn hợp xốt ướp thịt
Cho vào tô các nguyên liệu gồm hành tím, tỏi, sả, ớt băm nhuyễn, dầu hào, dầu điều (bước 1), mật ong, bột quế, tiêu xay. Tiếp tục thêm vào đó 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và trộn đều các gia vị lên.
Nêm nếm hỗn hợp ướp thịt bò cho hợp với khẩu vị. Ảnh: Internet
Bước 3: Ướp thịt bò
Dùng găng tay để lấy hỗn hợp ướp thịt (bước 2) xoa đều hai mặt miếng thịt. Sau đó cho vào tô lớn, bóp và trộn thật kỹ để gia vị thấm đều.
Trộn đều để thịt bò thấm gia vị. Ảnh: Internet
Tiếp theo, lấy màng bọc thực phẩm bọc miệng tô và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 4 – 5 tiếng.
Bước 4: Làm nước chấm thịt bò nướng
Ăn kèm nước chấm ngon sẽ giúp món nướng thêm tròn vị. Bạn có thể làm nước chấm bò nướng theo hướng dẫn dưới đây:
Bạn trộn tương ớt và dầu mè theo tỷ lệ 1:1. Sau đó cho vào 1 muỗng cà phê đường trắng và khuấy tan đều. Cuối cùng bạn cho hành tím, tỏi đã được phi vàng thơm ở bước 1 vào trộn đều. Rắc thêm một chút mè rang và thưởng thức ngay.
Bước 5: Nướng thịt
Sau khi ướp, lấy thịt bò đặt lên bếp nướng. Bạn có thể nướng bằng than hoặc bếp nướng điện.
Khi nướng, nhớ lật đều miếng thịt để không bị cháy.
Lật đều miếng thịt bò khi nướng. Ảnh: Internet
Thịt bò nướng ướp theo cách này có mùi thơm của bột quế, màu vàng đỏ của dầu điều, vị ngọt của mật ong thấm vào từng thớ thịt, mang đến hương vị thơm ngon chuẩn vị nhà hàng và khiến thực khách khó tính nhất cũng phải say lòng.
Yêu cầu thành phẩm
- Thịt bò vừa chín tới, không quá cháy cũng không được sống. Miếng thịt có màu vàng cánh gián vô cùng bắt mắt và hấp dẫn.
- Thịt bò khi ăn có độ mềm vừa phải, không quá dai cũng như không bị khô. Người dùng cảm nhận được vị ngọt của thịt, miếng thịt vừa miệng, thơm ngon tuyệt vời.
Nên chọn loại thịt bò nào để nướng?
Thịt bò có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, thịt bò cũng có nhiều loại, mỗi loại phù hợp với từng món ăn cụ thể. Do đó, khi chế biến, chọn đúng loại thịt bò phù hợp sẽ giúp món ăn ngon hơn nhiều. Vậy, nên chọn loại thịt bò nào để nướng?
Đối với món nướng, bạn nên chọn phần thịt thăn sườn, nạc mông, nạc vai hoặc bắp bò. Những phần này có khá nhiều thịt, khi cắt ra là thớ rất dài và mềm, phù hợp để nướng.
Chúng ta cần lưu ý về tình trạng an toàn thực phẩm khi mua thịt bò. Khi đi chợ, hãy chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi. Tránh chọn miếng thịt đỏ sậm hoặc tái, vì đó là dấu hiệu của thịt ươn. Bạn cũng có thể dùng tay ấn vào thịt để xem độ đàn hồi. Nếu thịt mềm và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu, thì đó là thịt tươi. Ngược lại là thịt ươn.
Bí quyết để có món thịt bò nướng ngon
Để có món thịt bò nướng ngon, bạn cần ướp gia vị đúng cách. Việc ướp gia vị cho thịt bò nướng quyết định đến hương vị và độ ngon miệng của món ăn.
Khi ướp thịt bò nướng, bạn có thể sử dụng nước ép táo hoặc lê để ướp cùng. Đặc biệt, mật ong và dầu điều cũng là hai nguyên liệu quan trọng giúp làm mềm phần thịt khi nướng.
Xem thêm một số cách ướp thịt bò nướng
Ướp thịt bò nướng sa tế
Thịt bò cho vào âu cùng các gia vị như sa tế, nước tương, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm với lượng vừa đủ và trộn đều. Để thịt bò ướp trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 4 – 5 tiếng để gia vị ngấm đều.
Bò nướng sa tế có vị cay hấp dẫn. Ảnh: Internet
Ướp thịt bò nướng xiên
Sơ chế thịt bò xong, cho vào tô lớn để ướp với một ít muối, dầu hào, dầu mè, mật ong, đường, nước tương và hành tím băm nhỏ.
Bò nướng xiên là món ăn yêu thích của nhiều người. Ảnh: Internet
Thêm chút tiêu xay rồi dùng đũa trộn đều các nguyên liệu. Để thịt ướp trong khoảng 4 – 5 tiếng để gia vị ngấm đều.
Ướp thịt bò nướng lá lốt
Thịt bò và thịt heo đã băm nhỏ cho vào tô, sau đó thêm hành tím phi vàng, nước tương, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, dầu mè và sả băm. Trộn đều tất cả và ướp khoảng 1 – 2 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
Hương thơm hấp dẫn của món bò nướng lá lốt sẽ hạ gục bất kỳ ai. Ảnh: Internet
Ướp thịt bò nướng cục
Thịt bò sơ chế xong, cho vào tô lớn. Thêm các gia vị gồm đường, dầu hào, xì dầu, nước mắm và trộn đều tất cả. Hỗn hợp gia vị ướp cần xâm xấp mặt thịt bò, để thịt ngấm đều gia vị. Tiếp theo, thêm hành, tỏi, ớt băm, dầu ăn và mật ong vào thịt bò, trộn đều lần nữa. Sau đó, ướp thịt khoảng 24 tiếng trước khi nướng.
Với món ăn này, thịt bò cần ướp 24 tiếng để thấm đều gia vị. Ảnh: Internet
Ướp thịt bò nướng chao
Cho các gia vị gồm 2 viên chao đỏ, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1/2 muỗng canh hạt nêm vào tô và trộn đều. Sau đó, cho 300g thịt bò phi lê vào ướp trong vòng 1 tiếng là được.
Bò nướng chao là món ăn ngon quen thuộc của nhiều người. Ảnh: Internet
Các món bò nướng luôn hấp dẫn với hương vị thơm ngon, lạ miệng. Nếu bạn muốn học thêm cách ướp thịt bò nướng hoặc gừng món ăn siêu ngon cho ngày đông được nhiều người ưa chuộng. Khám phá công thức chế biến nhiều món ngon khác, hãy để lại thông tin vào form đăng ký bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được MÓN KHO VIỆT NAM tư vấn các khóa học nấu ăn phù hợp nhé!