MÓN KHO VIỆT NAM mang đến cho bạn 3 cách làm chân gà sả tắc siêu ngon, thích hợp để nhâm nhi cùng gia đình và bạn bè trong những dịp quây quần. Với miếng chân gà giòn dai và thấm vị chua cay hòa quyện với mùi thơm của sả và tắc, chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Hãy cùng khám phá công thức làm món ăn này dưới đây nhé!
Chân Gà Sả Tắc Có Tốt Cho Sức Khỏe Không?
Hiện nay, món chân gà sả tắc khá phổ biến và được nhiều người ưa chuộng. Về cơ bản, chân gà có nhiều lợi ích đối với sức khỏe khi được chế biến và bảo quản đúng cách. Hãy cùng tìm hiểu một số lợi ích dinh dưỡng mà món ăn này mang lại cho sức khỏe của chúng ta.
Cung cấp một lượng lớn collagen, protein, canxi
Đặc điểm đầu tiên của chân gà là chứa lượng collagen tự nhiên dồi dào. Việc bổ sung dưỡng chất này giúp hỗ trợ sản sinh tế bào mới, thay thế các tế bào đã chết, cải thiện sức khỏe và độ đàn hồi của làn da. Ngoài ra, collagen còn hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất béo, thúc đẩy khả năng hấp thụ protein, khoáng chất và sản xuất nhiều tế bào hồng cầu.
Collagen cùng protein và canxi cũng có tác dụng quan trọng trong việc hạn chế các bệnh liên quan đến xương khớp như đau xương, nhức mỏi, đau khớp, đồng thời hỗ trợ phát triển cấu trúc xương. Chính vì vậy, những người bị chấn thương thường được khuyên dùng các món ăn từ chân gà để giúp mau lành vết thương.
Cải thiện hệ tiêu hóa, hệ miễn dịch
Ngoài ba chất dinh dưỡng trên, chân gà còn chứa chất chondroitin và glucosamine có lợi cho hệ tiêu hóa. Đường ruột hoạt động hiệu quả hơn, tiêu hóa thức ăn tốt hơn, giảm sự xuất hiện các triệu chứng đau dạ dày và bao tử. Các nguyên tố vi lượng như đồng, magiê, kẽm, photpho cũng giúp cải thiện sức đề kháng và hệ miễn dịch tốt, giúp chống lại các bệnh như ho, sốt, cảm cúm.
Trên đây là các lợi ích tiêu biểu của chân gà được chuyên gia dinh dưỡng nghiên cứu, kiểm chứng và công bố. Hãy cùng tham khảo cách làm chân gà sả tắc thơm ngon, trọn vị.
Hướng Dẫn Làm Chân Gà Sả Tắc Siêu Ngon
Nguyên liệu
- Chân gà: 500g
- Sả: 10-12 nhánh
- Tắc (quất): 150g
- Cóc hoặc xoài: 300g
- Gừng: 2 củ
- Tỏi: 100g
- Ớt trái nhỏ: 10 trái
- Lá chanh: 10-15g
- Rượu: 30ml
- Gia vị hỗn hợp nước ngâm: 300g đường, 100ml giấm trắng, 100ml nước mắm, 500ml nước lọc
Cách thực hiện
Bước 1: Rửa sạch các nguyên liệu và sơ chế
- Rửa sạch chân gà và cắt bỏ phần móng và da còn sót.
- Ngâm chân gà khoảng 20 phút trong nước pha chút rượu và gừng đập dập.
- Rửa lại chân gà với nước lạnh, chặt chân gà làm hai và để ráo.
- Cắt lát mỏng phần đầu trắng của sả, đập dập phần lá xanh.
- Gọt vỏ xoài hoặc cóc, bỏ hạt và cắt thành những miếng vừa ăn.
- Cắt lát gừng, tỏi, ớt; cắt sợi lá chanh; cắt đôi tắc.
Bước 2: Chuẩn bị nước ngâm và luộc chân gà
- Trộn đều gia vị nước ngâm.
- Luộc chân gà, sả lá xanh và gừng với muối và rượu trắng.
- Sau khi chín, ngâm chân gà trong nước đá khoảng 5 phút rồi để ráo.
Bước 3: Ngâm chân gà
- Hòa gia vị nước ngâm và các nguyên liệu khác.
- Trộn chân gà với hỗn hợp nước ngâm và để chân gà ngâm trong thủy tinh.
- Để chân gà ở nhiệt độ phòng 2 tiếng rồi đưa vào tủ lạnh 5 tiếng nữa.
Hướng Dẫn Làm Chân Gà Ngâm Sả Tắc Sa Tế
Nguyên liệu
- Chân gà: 500g
- Sả: 10-12 nhánh
- Tắc (quất): 150g
- Gừng: 2 củ
- Tỏi băm: 20g
- Ớt trái nhỏ: 5 trái
- Lá chanh: 10g
- Rượu: 30ml
- Gia vị hỗn hợp nước ngâm: 20g sa tế, 30g tương ớt, 200g đường, 100ml giấm trắng, 100ml nước mắm, 500ml nước lọc
Cách thực hiện
- Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu tương tự như hướng dẫn phía trên.
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, sau đó thêm sa tế và tương ớt để xào thơm.
- Thêm nước lọc, nước mắm, giấm, đường vào xào đều.
- Khi hỗn hợp sôi, để nguội hẳn, sau đó thêm các nguyên liệu còn lại vào ngâm.
- Đưa chân gà ngâm vào hũ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh.
Hướng Dẫn Thực Hiện Chân Gà Sả Tắc Xốt Thái
Nguyên liệu
- Chân gà: 500g
- Xoài non hoặc cóc non: 400g
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 1 trái
- Sả: 5-7 nhánh
- Lá chanh: 10-15 lá
- <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="Gừng: 2 củ
- Gia vị nước xốt kiểu Thái: 50g ớt bột Hàn Quốc, 30g tương ớt, 150g đường cát, 150ml nước mắm, 10g bột ngọt, 20g nước cốt me
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
- Rửa sạch chân gà và ngâm với chút rượu trắng hoặc giấm để khử mùi.
- Chặt đôi chân gà và để ráo.
- Gọt vỏ xoài non, cắt thành khoanh tròn; hoặc cóc non, cắt đôi.
- Cắt lát mỏng phần đầu trắng của sả, đập dập phần lá xanh.
- Cắt sợi gừng và lá chanh; băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt sừng.
Bước 2: Luộc chân gà và rút xương
- Luộc chân gà với chút giấm trắng, gừng và phần lá xanh của sả.
- Ngâm chân gà trong nước đá khoảng 10 phút rồi để ráo.
- Rút xương chân gà theo hướng dẫn sau.
Bước 3: Chế biến nước xốt
- Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn.
- Thêm nước cốt me, nước mắm, tương ớt vào xào thơm.
- Khi hỗn hợp sôi, thêm đường, bột ngọt, ớt bột Hàn Quốc và khuấy đều.
- Nấu tới khi hỗn hợp có độ sệt, tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Trộn chân gà
- Trộn xoài non hoặc cóc non, tắc, sả, lá chanh, gừng, ớt băm và nước xốt Thái vào một thau lớn.
- Thêm chân gà đã rút xương và nước xốt còn lại.
- Trộn đều để gia vị thấm đều từng nguyên liệu.
- Bọc kín và để ở nhiệt độ thường khoảng 20 phút trước khi thưởng thức.
Yêu Cầu Thành Phẩm Của Món Chân Gà Sả Tắc
Món chân gà sả tắc sau khi hoàn thành phải có độ giòn dai, sần sật của chân gà, mùi thơm đặc trưng của sả và tắc, kết hợp với vị cay của ớt, đậm đà của nước mắm và vị chua nhẹ. Tất cả tạo nên một hương vị tuyệt vời, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Chân gà ngâm dùng kèm với muối tiêu chanh, muối ớt xanh hay xốt chấm chua cay rất hợp để bạn nhâm nhi cùng gia đình và bạn bè trong những dịp quây quần.
Một Số Lưu Ý Khi Chế Biến Chân Gà
- Mua chân gà tươi, to và không có vết bầm hay thâm tím.
- Luộc chân gà với giấm để giữ màu trắng và khử mùi.
- Tăng giảm gia vị phù hợp với khẩu vị.
- Để hỗn hợp nước ngâm hoặc xốt nguội hoàn toàn trước khi thêm các nguyên liệu khác.
- Đảm bảo nước ngâm ngập qua chân gà để thấm đều gia vị và không bị thâm, khô.
- Sử dụng hũ thủy tinh để bảo quản thức ăn an toàn và vệ sinh.
- Không sử dụng chân gà ngâm có bọt khí trắng nổi lên trên bề mặt.
Sử dụng hũ thủy tinh sẽ giúp bảo quản thức ăn tốt hơn.
Cách thực hiện các món ăn trên đơn giản phải không? Bạn còn chần chừ gì mà không nhanh tay vào bếp trổ tài để chiêu đãi người thân?